Saucisses aux haricots blancs

Pour 6 personnes :

Il vous faut :

  • 500 g de haricots blancs ou une grande boîte,
  • 4 saucisses,
  • 3 tomates moyennes,
  • 2 oignons ou échalotes,
  • Du thym ou bouquet garnis,
  • 1 cuillerée à soupe de curry ou safran,
  • Sel.

Préparation :

Trempez les haricots blancs frais une nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Mettez à cuire les haricots dans une cocotte,  transvasez dans un bol et réservez.
Remettez la cocotte sur le feu, mettez-y les saucisses, ajoutez un peu d’eau et les cuire à feu doux, avec une fourchette, piquez les pour dégraisser.
Coupez en quatre morceaux chacune et laissez dorer en mélangeant bien. Mettez les échalotes, les tomates finement coupées, le thym ou bouquet garnis, le curry, bien mélanger, reversez les haricots, ajoutez un 1/2l d’eau environ, fermez la cocotte et surveillez la cuisson (environ 15 mn, le tout étant déjà cuit), la sauce doit être quand-même assez réduite.

Les saucisses étant déjà salées, toujours goutter avant de mettre du sel.

Si vous utilisez des haricots en boîte, dégraissez d’abord les saucisses, laisser roussir. Ajouter les oignons, les tomates, les épices et les haricots en boîte. Laisser cuire environ 20 mn.

 

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