• Gâteau caramélisé

    la recette  gâteau caramélisé est une spécialité comorienne qu’on appelle « Gudu gudu »(prononcée goudrou goudrou) qu’on trouve surtout dans la région du nord, nord-est de Madagascar. Le gâteau est fait à base de riz, farine de riz, farine de maïs mais à défaut on peut utiliser de la semoule.

  • Pancake au coco ou Mofo gasy

    Les pancakes (au coco ou nature) qu’on appelle Mofo Gasy font partie du petit déjeuner des malgaches. On peut en trouver presque dans toute l’Île. En général ils sont ronds et bombés, cuits dans une poêle à Mofo gasy qu’on ne trouve qu’à Madagascar, mais la poêle à Takoyaki (beignets Japonais) fait très bien l’affaire. A défaut, comme sur la photo une poêle à pancakes ne change en rien son goût.

  • Les samoussas

    A Madagascar, ils se font en général avec de la viande de boeuf et des ciboulettes, et se mangent à tout moment, on peut néanmoins varier avec du poulet ou du poisson. La pâte à samoussa est toujours faite maison, elle est à base de farine, d’eau, du sel et un peu d’huile pour le façonnage. Elle est facile mais assez longue à faire, il faut donc de la patience.

  • Bonbons coco

    Ce sont des petits bonbons fondants à base de coco, du sucre et de lait Nestlé, natures ou parfumés avec des arômes alimentaires et des colorants. Les bonbons peuvent s’offrir dans des petis sachets ou boîte cadeau, ils se gardent plusieurs jours.

  • Préparation des caca pigeon en vidéo

    Les caca pigeons peuvent être mélangés avec des cacahuètes frites dans l’huile avec la peau. Ils se conservent plusieurs semaines.

  • Cupcakes au citron meringué

    Des cupcakes au citron fourrés à la crème de citron, décorés à la meringue italienne.

  • A-t-on encore besoin de livre de cuisine ?

    D’habitude je ne poste que des recettes sur mon site avec des petits commentaires tout au plus, mais cette fois j’ai décidé de poster un « petit » article sur les livres de cuisine. lire la suite ici

01
fév 2015
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Gâteaux de crêpes mousse à la cardamome

Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation de la mousse : Portez à ébullition le lait et les capsules de cardamomes en les écrasant légèrement. Pendant ce temps battez les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez le lait bouillant dans cette préparation, mélangez. Remettez tout dans la casserole en filtrant et faites épaissir […]

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Categories: Gâteaux

10
jan 2015
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Macarons au praliné

Pour environ 30 à 35 macarons. Il vous faut : Préparation : Mixer rapidement le sucre glace et la poudre d’amande, ajoutez 55 g de blancs d’œufs non battus, mélangez jusqu’à obtenir une pâte et réservez. Préparez votre robot en mettant dans le bol les 55 g restant de blancs d’œufs. Chauffez le sucre avec l’eau. […]

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Categories: petits gateaux et beignets, Recettes sucrées

07
jan 2015
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Travers de porc à la sauce soja

Pour 2 à 3 personnes : Il vous faut : Préparation : Lavez les travers de porc, égouttez, coupez en morceaux. Faites dorer les morceaux de travers dans une cocotte avec un tout petit peu d’huile. Ajoutez ensuite les deux sauces de soja, bien mélanger pendant une petite minute. Ajoutez le vin jaune chinois et le gingembre, puis […]

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Categories: Articles, Recettes Salées, Viande

07
jan 2015
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Bûche baba

Oui je sais, c’est trop tard pour 2014 et très en avance pour 2015 mais qui a dit qu’on ne peut pas faire une bûche quand Noël est fini ? Pour la faire, il faut s’y prendre un peu à l’avance car elle est assez longue à cause des différentes « pièces » à préparer, donc du […]

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Categories: Gâteaux

24
déc 2014
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Praliné amandes cacahuètes

J’avais besoin de pâte de praliné comme fond pour ma bûche de Noël, n’ayant pas trouvé dans les commerces, j’ai du le faire moi-même avec un mélange amandes-cacahuètes. C’est facile et assez rapide si on ne compte pas le temps de repos de l’appareil (s’il en a besoin).  Pour environ 500 g de praliné : Il vous […]

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Categories: Articles, Recettes sucrées, Techniques

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