boeuf oignon

Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez la viande très finement, mélangez avec 2 càs de sauce soja, nuoc-mâm, vin de riz, maïzena, laissez mariner quelques heures au frigidaire. Coupez en lamelle les oignons (ou échalote), ainsi que le gingembre. Chauffez 2 càs d’huile dans une poêle ou wok (il fautContinue reading

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tarte ananas2

Pour 6 à 8 personnes : Il vous faut : Préparation : La veille, ou quelques heures avant, étalez la pâte dans son moule, piquez avec une fourchette et remettez au frigidaire. Préchauffez votre four à 180°C, enfournez à blanc la pâte à tarte pendant quelques minutes (facultatif). Préparez la crème de coco en mélangeantContinue reading

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poissontahitienne2(2)

Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez en dés le filet de poisson, mettez le tout dans un bol. Versez dessus le jus des 3 citrons verts, il faut que les dés de poissons soient entièrement couverts, ajoutez un tout petit peu de sel et laissez une nuit dans le réfrigérateur.Continue reading

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gateauange (2)

Le gâteau des anges ou angel food cake, dont vous avez déjà sûrement entendu parlé ou vu sur internet, est une spécialité Nord américaine, ce gâteau assez particulier est à base de blanc d’œuf, très léger, il peut être mangé avec du café, thé, lait…matin, midi, soir… et décoré de n’importe quel glaçage (crème, sucre, coulisContinue reading

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salade quinoa

Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Jetez-y les quinoa et laissez cuire 12 min. Égouttez et laissez refroidir. Égouttez et rincez les moules, coupez les saumons en dés, râpez le concombre. Versez le tout dans un saladier avec les crevettes (également coupées ou entières),Continue reading

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tarte au coco2

Pour 6 à 8 personnes : Il vous faut : Une très bonne pâte que j’ai trouvée sur  http://www.lacuisinedethomas.fr Préparation : Si vous pouvez, le mieux est de faire la pâte la veille pour pouvoir la laisser reposer toute une nuit, au réfrigérateur, la pâte à tarte déjà dans son moule piquée avec une fourchette.Continue reading

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IMG_0431

La particularité de cette brioche est l’ajout du Tangzhong dont le procédé ressemble pas mal à ce que nous appelons (dans ma région), « koba » (prononcé kouba, une crème faite de mélange de farine de riz et d’eau), à ne pas confondre avec le « koba » (ici), qui est une spécialité des hauts plateaux de Madagascar. J’aiContinue reading

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beignet coco

Ces beignets font partie, dans sa version nature, c’est-à-dire, sans crème de coco, ni même oeufs, du « street food » Malgache. Ce sont des beignets qu’on peu révisiter à volonté. Il arrive parfois qu’on les fassent cuire dans de l’huile de coco, qui leur donne un bon parfum (à condition d’aimer l’odeur de coco). Vous trouverezContinue reading

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manioc au coco 2

Le manioc, deuxième aliment de base à Madagascar, remplace ou complète souvent le riz. Les modes de préparation et de cuisson varient selon les régions. Le manioc est généralement cuit à l’eau, au lait de coco, à la vapeur, agrémenté d’épices ou autres condiments. En plat salé, on peut le faire avec de la viande.Continue reading

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beignets bananes

Une recette assez simple appellée « mofo akondro » en malgache, qu’on peut « revisiter » à l’infinie, comme par exemple l’ajout du jus de citron ou encore remplacer l’eau par de l’eau gazeuse, du coca ou fanta, etc…parfumer avec du rhum, poudre de vanille…Par contre, il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la pâte si vos bananes sontContinue reading

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