• Gâteau caramélisé

    la recette  gâteau caramélisé est une spécialité comorienne qu’on appelle « Gudu gudu »(prononcée goudrou goudrou) qu’on trouve surtout dans la région du nord, nord-est de Madagascar. Le gâteau est fait à base de riz, farine de riz, farine de maïs mais à défaut on peut utiliser de la semoule.

  • Pancake au coco ou Mofo gasy

    Les pancakes (au coco ou nature) qu’on appelle Mofo Gasy font partie du petit déjeuner des malgaches. On peut en trouver presque dans toute l’Île. En général ils sont ronds et bombés, cuits dans une poêle à Mofo gasy qu’on ne trouve qu’à Madagascar, mais la poêle à Takoyaki (beignets Japonais) fait très bien l’affaire. A défaut, comme sur la photo une poêle à pancakes ne change en rien son goût.

  • Les samoussas

    A Madagascar, ils se font en général avec de la viande de boeuf et des ciboulettes, et se mangent à tout moment, on peut néanmoins varier avec du poulet ou du poisson. La pâte à samoussa est toujours faite maison, elle est à base de farine, d’eau, du sel et un peu d’huile pour le façonnage. Elle est facile mais assez longue à faire, il faut donc de la patience.

  • Bonbons coco

    Ce sont des petits bonbons fondants à base de coco, du sucre et de lait Nestlé, natures ou parfumés avec des arômes alimentaires et des colorants. Les bonbons peuvent s’offrir dans des petis sachets ou boîte cadeau, ils se gardent plusieurs jours.

  • Préparation des caca pigeon en vidéo

    Les caca pigeons peuvent être mélangés avec des cacahuètes frites dans l’huile avec la peau. Ils se conservent plusieurs semaines.

  • Cupcakes au citron meringué

    Des cupcakes au citron fourrés à la crème de citron, décorés à la meringue italienne.

  • A-t-on encore besoin de livre de cuisine ?

    D’habitude je ne poste que des recettes sur mon site avec des petits commentaires tout au plus, mais cette fois j’ai décidé de poster un « petit » article sur les livres de cuisine. lire la suite ici

Makatsia ou Macatias

Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant  […]

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Nems à la viande de porc

Pour environ 20 nems : Il vous faut :   Préparation : Trempez les vermicelles et champignons dans l’eau pour les ramollir (eau tiède ou à température ambiante). Coupez grossièrement la viande, les oignons, les vermicelles et les champignons. Mettez tout dans votre hachoir à viande, ajoutez l’oeuf, le nuok mam, et le persil.   […]

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Categories: Apéritifs, Entrées

Cheesecake

Non je ne suis pas victime de la mode, mais le cheesecake fait quand même partie de mes dessers préférés, alors quand j’ai trouvé la recette sur le site de Caramel Chocolat (ici), je l’ai tout de suite testé et j’en ai fait la base de mes cheesecakes. Voici la recette. Le cheesecake étant assez « bourratif », je […]

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Cake au citron de Pierre Hermé

Des cakes au citron, j’en ai fait pas mal, mais à force de voir apparaître cette recette à chaque fois que j’en cherche une, et après avoir lu cet article (vous y trouverez la recette originale) du Figaro, j’ai décidé de le faire. Pour environ 2 1 cakes de 6 à 8 10 à 12 parts chacun. Il vous […]

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Maquereaux à la poêle

Pour 3 personnes : Il vous faut : Préparation : Videz et nettoyez les maquereaux, faites deux incisions sur chaque face, cela facilitera la cuisson. Badigeonnez vos maquereaux de l’ail pilé (je n’aime pas trop l’ail donc je n’en mets pas beaucoup), salez, poivrez. Mettez vos poissons dans la poêle chaude huilée (+ ou – […]

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