• Gâteau caramélisé

    la recette  gâteau caramélisé est une spécialité comorienne qu’on appelle “Gudu gudu”(prononcée goudrou goudrou) qu’on trouve surtout dans la région du nord, nord-est de Madagascar. Le gâteau est fait à base de riz, farine de riz, farine de maïs mais à défaut on peut utiliser de la semoule.

  • Pancake au coco ou Mofo gasy

    Les pancakes (au coco ou nature) qu’on appelle Mofo Gasy font partie du petit déjeuner des malgaches. On peut en trouver presque dans toute l’Île. En général ils sont ronds et bombés, cuits dans une poêle à Mofo gasy qu’on ne trouve qu’à Madagascar, mais la poêle à Takoyaki (beignets Japonais) fait très bien l’affaire. A défaut, comme sur la photo une poêle à pancakes ne change en rien son goût.

  • Les samoussas

    A Madagascar, ils se font en général avec de la viande de boeuf et des ciboulettes, et se mangent à tout moment, on peut néanmoins varier avec du poulet ou du poisson. La pâte à samoussa est toujours faite maison, elle est à base de farine, d’eau, du sel et un peu d’huile pour le façonnage. Elle est facile mais assez longue à faire, il faut donc de la patience.

  • Bonbons coco

    Ce sont des petits bonbons fondants à base de coco, du sucre et de lait Nestlé, natures ou parfumés avec des arômes alimentaires et des colorants. Les bonbons peuvent s’offrir dans des petis sachets ou boîte cadeau, ils se gardent plusieurs jours.

  • Préparation des caca pigeon en vidéo

    Les caca pigeons peuvent être mélangés avec des cacahuètes frites dans l’huile avec la peau. Ils se conservent plusieurs semaines.

  • Cupcakes au citron meringué

    Des cupcakes au citron fourrés à la crème de citron, décorés à la meringue italienne.

  • A-t-on encore besoin de livre de cuisine ?

    D’habitude je ne poste que des recettes sur mon site avec des petits commentaires tout au plus, mais cette fois j’ai décidé de poster un « petit » article sur les livres de cuisine. lire la suite ici

Samoussas au poisson

A Madagascar, il n’y a pas besoin d’une occasion particulière pour manger des samoussas, on peut à tout moment les servir comme apéritif, entrée, en-cas ou goûter. Originellement les samoussas viennent du nord de l’Inde, mais c’est devenu presque un incontournable dans la gastronomie Malgache. Les plus courants et les plus prisés sont ceux à […]

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Categories: Apéritifs, Entrées

Paris-Brest à la ganache montée

Quand on a la flemme de faire une crème mousseline pralinée, mais qu’une grosse envie de Paris-Brest se fait sentir, et bien on en fait avec de la ganache montée au chocolat praliné. C’est facile, c’est très bon, et c’est rapide à faire, mais, parce qu’il y a toujours un mais, il faut quand même faire refroidir […]

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Categories: Recettes testées

Que faire avec la banane

La banane ou Fontsy (fountsy) comme on l’appelle à Antalaha, mais aussi katakata, kida ou akondro (akoundro) dans d’autres régions, fait partie des fruits qu’on trouve dans tout Madagascar, et en toute saison, sa culture est cependant plus concentrée sur la côte-Est. Elle est tout autant appréciée par les petits que par les grands, existe en plusieurs […]

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Categories: Articles

Pâte de banane

Dans mon souvenir, la pâte de banane de Madagascar était marron assez foncée, présentée en un rectangle de 10 x 5 cm, enveloppée de film alimentaire et non enrobée de sucre. Je ne connais pas la recette mais en cherchant sur internet, je suis tombée sur celle-ci (entres autres) qui ne nécessite pas de gélifiant […]

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Makatsia ou Macatias

Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant  […]

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