J’avais besoin de pâte de praliné comme fond pour ma bûche de Noël, n’ayant pas trouvé dans les commerces, j’ai du le faire moi-même avec un mélange amandes-cacahuètes. C’est facile et assez rapide si on ne compte pas le temps de repos de l’appareil (s’il en a besoin). Pour environ 500 g de praliné : Il vous …
Sablés de Noël aux amandes et cardamome
La recette de ces sablés est de Christophe Felder. Pour 15 ou 20 sablés environs, selon la taille des emporte-pièces. Il vous faut : Préparation : Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre glace (tamisé de préférence), le cardamome, le sel, l’œuf et les amandes, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite …
Oeufs à la neige
Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez 3 blancs en neige bien ferme avec 70 g de sucre (mettez le reste des blancs dans le congélateur si vous n’avez pas de recette à faire tout de suite avec). Réalisez des quenelles avec les blancs battus à l’aide …
Naan Khatai (petits gâteaux Indiens)
Contrairement au gulam jamun, que je fais souvent, parce qu’on en trouve plus facilement à Madagascar (même si la recette que je connais est différente de celles qu’on peut trouver sur internet), je n’ai mangé les naan khatai que lors des mariages indiens, c’est pourquoi je n’ai jamais vraiment cherché à savoir comment les faire. …
Paris-Brest à la ganache montée
Quand on a la flemme de faire une crème mousseline pralinée, mais qu’une grosse envie de Paris-Brest se fait sentir, et bien on en fait avec de la ganache montée au chocolat praliné. C’est facile, c’est très bon, et c’est rapide à faire, mais, parce qu’il y a toujours un mais, il faut quand même faire refroidir …
Oeufs à la neige aux spéculoos
Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Dans une casserole faites bouillir le lait avec 2 ou 3 spéculoos (facultatif). Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait bouillant et mélangez bien (si vous mettez des spéculoos dans le lait, n’oubliez …
Palets bretons
Pour plus ou moins 20 palets (ça dépends de vos cercles ou moule): Il vous faut : Préparation : Dans un grand bol battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement crémeux. Ajouter le beurre pommade. Fouettez jusqu’à obtenir une texture très crémeuse. Incorporez alors petit …
Gaufres au lait de coco
Pour environ 18 à 20 gaufres : Il vous faut : Préparation : Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs séparés des blancs avec le sucre, le lait de coco, la farine, et la levure, mélangez le tout à l’aide d’un fouet pendant quelques minutes (je commence à la main d’abord et continue doucement à …
Bananes flambées
Pour 2 personnes : Il vous faut : [list_checkmark] 2 grosses bananes, + ou – 100 g de sucre, 1 grosse càs de beurre, 1 citron, du rhum ambré (environ 1/2 tasse moyenne). [/list_checkmark] Préparation : Pressez le citron, épluchez les bananes. Chauffez à feu vif la poêle et faites y fondre le beurre. Mettez les deux bananes et …
Crêpes au Yaourt
Pour 12 à 15 crêpes Il vous faut : Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs, mélangez bien en ajoutant un par un les yaourts pour détendre la pâte, et enfin le lait. Laissez reposer environ 30 mn. Pour des crêpes encore plus fines, mettez un peu plus de …