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Gras-double au chorizo

J’ai fait cette recette il y a quelques temps quand Johanne (superketo.fr) m’a proposé une collaboration sur des recettes d’abats en diète cétogène. J’avais programmé d’en faire plusieurs mais je ne peux malheureusement pas cuisiner en ce moment, donc je publie celle-ci que j’avais en attente

C’est une recette très simple à faire mais un peu long à cause de la cuisson du gras-double.

Pour 2 repas

Il vous faut:

  • 500g de gras-double frais (déjà nettoyé et blanchi),
  • 200 g de chorizo (doux pour moi),
  • 2 échalottes ou 1 oignon,
  • 40g de saindoux,
  • 20 cl  de vin blanc,
  • Ciboulettes ou autres herbes aromatiques pour la décoration,
  • sel.

 

Préparation :

Coupez le gras-double en  fine lanière.

Dans une cocotte Faites fondre le saindoux et faites-y roussir le gras-double avec les échalottes émincées.

Ajoutez suffisamment d’eau pour le cuire, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

Laissez l’eau s’évaporer complètement, ajoutez le chorizo coupé en rondelle, mélangez et versez le vin blanc. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite (il ne restera normalement que du gras), goûtez et ajoutez le sel si besoin.

Parsemez de ciboulette ciselée pour décorer.

Et voilà!

Gras-double au chorizo

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 h
Type de plat déjeuner, dîner
Cuisine carnivore, keto, Cétogène
Portions 2 repas

Ingrédients
  

  • 500 g de gras-double frais (déjà nettoyé et blanchi),
  • 200 g de chorizo (doux pour moi),
  • 2 échalottes ou 1 oignon
  • 40 g de saindoux
  • 20 cl de vin blanc
  • Ciboulettes ou autres herbes aromatiques pour la décoration
  • sel.

Instructions
 

  • Coupez le gras-double en  fine lanière.
  • Dans une cocotte Faites fondre le saindoux et faites-y roussir le gras-double avec les échalottes émincées.
  • Ajoutez suffisamment d'eau pour le cuire, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
  • Laissez l'eau s'évaporer complètement, ajoutez le chorizo coupé en rondelle, mélangez et versez le vin blanc. Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite (il ne restera normalement que du gras), goûtez et ajoutez le sel si besoin.
  • Parsemez de ciboulette ciselée pour décorer.
  • Et voilà!
Keyword gras-double, abats, tripes, keto

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