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Petits pains keto à la farine de coco

Pour 6 petits pains :

Il vous faut :

  •  100g de farine de coco (J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g),
  • 20 g de psyllium blond,
  • 60 g de beurre,
  • 2 œufs,
  • ¼ de càc de cumin,
  • ¼ de càc de poudre d’ail (ou ail et fines herbes),
  • ½ càc de vinaigre de cidre (facultatif),
  • ½ càc de bicarbonate (baking powder) ou levure,
  • 500 g d’eau chaude.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre, les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.

Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.

Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.

Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.

Pour les macros :

calories : 172

Glucides : 2,7 g (8%)

Lipides : 11,3 g (76%)

Protéines : 5,3 g (16%)

Edit du 25/07/2020

Depuis quelques temps, je fais mon pain sans œufs, avec 135 g de farine de coco et environ 520 g d’eau, et mettre plus de beurre, ça marche très bien. Je fais du pain plat avec (c’est ma version préférée). A vous de choisir l’épaisseur. Si vous aimez l’odeur de la levure de boulangerie (c’est mon cas), vous pouvez en mettre, ça marche très bien aussi . Ces pains là n’ont pas peur de brûler, donc n’hésitez pas à les laisser plus longuement au four. Il sont également très pratique en sandwich, croque monsieur, panini ou même fond de pizza.

Je tiens juste à préciser que cette recette de pain est la seule qui me va en régime keto, puisque, pour une raison qui m’est personnelle, je ne mange pas 80% des ingrédients de pains ketos que je trouve sur internet. C’est pourquoi, pour l’instant en tout cas, vous ne trouverez pas d’autres pains que celui-ci sur mon site. c’est à peu près la même recette que les tortillas dont vous trouverez la recette ici.

Petits pains keto à la farine de coco

Pour 6 petits pains :

Ingrédients
  

  • 100 g de farine de coco J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g,
  • 20 g de psyllium blond
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • ¼ de càc de cumin
  • ¼ de càc de poudre d’ail ou ail et fines herbes,
  • ½ càc de vinaigre de cidre facultatif,
  • ½ càc de bicarbonate baking powder ou levure,
  • 500 g d’eau chaude.

Instructions
 

Préchauffez le four à 180°C.

  • Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.
  • Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.
  • Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.
  • Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.

Notes


Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.
Pour les macros :
  • calories : 172
  • Glucides : 2,7 g (8%)
  • Lipides : 11,3 g (76%)
  • Protéines : 5,3 g (16%)

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8 commentaires

  1. kattalin hatchondo a dit :

    Bonjour, je suis nouvelle dans les recettes Keto haha… Qu’est ce que le Psyllium et pourquoi en a-t-on besoin?
    Merci

    1. Bonjour,
      Le Psyllium est une plante constituée de fibre. On l’utilise surtout pour son pouvoir liant. La farine de coco n’ayant pas de gluten, on est obligé d’utiliser le Psyllium pour que la pâte ne soit pas friable. Il faut en utiliser très peu car, non seulement c’est laxatif mais si on en met trop, le pain gonfle beaucoup, creux dedans mais mouillé donc pas mangeable. Voilà voilà

  2. Mathilde a dit :

    Ce petit pain a très bon goût, sent super bon et ideal pour un burger mais surprise à l’ouverture il n’est rempli qu’à moitié !! Il est vide dans la partie haute, comme si la préparation n’avait pas bien cuit… Une solution?

    1. Oui, le problème avec les pains à la farine de coco. Il faut le cuire plus longtemps peut-être. Ce pain reste toujours un peu mouillé à cause du psyllium. On peut aussi le faire comme un focaccia, c’est très bon.

  3. claudine a dit :

    Bonjour,
    Je viens de faire votre recette. Ils ont super bien gonflé (trop), très beaux (on dirait des gros galets) , mais à l’intérieur c’est beaucoup d’air et une mie cuite mais un peu humide qui n’a pas vraiment décollée ! j’ai cuit 55 mn à 180, mais j’ai mis 1 càc de jus de citron (à la place du vinaigre) et une càc de bicarbonate (trop probablement).
    J’ai peut être mis un poil plus de psyllium. Je les mange quand même. Ce sera mieux la prochaine fois. Des conseils pour parvenir à mes fins ? merci d’avance.

    1. Bonjour,
      Ça m’est arrivé aussi. Oui, je pense que c’est trop de psyllium et ne mettez qu’une demi càc de bicarbonate. Normalement ce pain ne gonfle presque pas. J’espère que la prochaine fois vous réussirez

  4. Ariane Poulin a dit :

    Est-il possible de remplacer le bicarbonate par environ 1 1/2 càc de levure fraîche?
    Merci

    1. Je ne sais pas du tout, je me le suis même demandée. Par contre, il faut savoir que, contrairement au bicarbonate, la levure (fraîche, de boulangerie ou chimique) contient quand même du glucide même si on n’en utilise que peu. A prendre en compte donc dans les macros.

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