Petits pains keto à la farine de coco

Pour 6 petits pains :

Il vous faut :

  •  100g de farine de coco (J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g),
  • 20 g de psyllium blond,
  • 60 g de beurre,
  • 2 œufs,
  • ¼ de càc de cumin,
  • ¼ de càc de poudre d’ail (ou ail et fines herbes),
  • ½ càc de vinaigre de cidre (facultatif),
  • ½ càc de bicarbonate (baking powder) ou levure,
  • 500 g d’eau chaude.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.

Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.

Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.

Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.

Pour les macros :

calories : 172

Glucides : 2,7 g (8%)

Lipides : 11,3 g (76%)

Protéines : 5,3 g (16%)

Petits pains keto à la farine de coco
Pour 6 petits pains :
Il vous faut :
  • 100 g de farine de coco J’ai pris celle-ci à 12,5 g de glucides/100 g,
  • 20 g de psyllium blond
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • ¼ de càc de cumin
  • ¼ de càc de poudre d’ail ou ail et fines herbes,
  • ½ càc de vinaigre de cidre facultatif,
  • ½ càc de bicarbonate baking powder ou levure,
  • 500 g d’eau chaude.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
  1. Dans un bol, mettez tous les ingrédients secs et mélangez, ajoutez le beurre fondu, le vinaigre les deux œufs, mélangez à nouveau. Versez ensuite petit à petit l’eau chaude et mélangez jusqu’à former une boule.
  2. Séparez cette boule en 6 petites et mettez-les sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson.
  3. Faites cuire pendant environ 1 heure au four pour que l’intérieur sèche le plus possible. On peut les manger à la sortie du four car c’est aussi bon chaud que froid.
  4. Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.
Notes


Suggestion : Coupez le pain en 2 et faites revenir l’intérieur dans un peu de ghee.

Pour les macros :

  • calories : 172
  • Glucides : 2,7 g (8%)
  • Lipides : 11,3 g (76%)
  • Protéines : 5,3 g (16%)

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  • Est-il possible de remplacer le bicarbonate par environ 1 1/2 càc de levure fraîche?
    Merci

    Ariane Poulin 11/03/2019 20 h 01 min Répondre
    • Je ne sais pas du tout, je me le suis même demandée. Par contre, il faut savoir que, contrairement au bicarbonate, la levure (fraîche, de boulangerie ou chimique) contient quand même du glucide même si on n’en utilise que peu. A prendre en compte donc dans les macros.

      Recettes 13/03/2019 10 h 12 min Répondre
  • Bonjour,
    Je viens de faire votre recette. Ils ont super bien gonflé (trop), très beaux (on dirait des gros galets) , mais à l’intérieur c’est beaucoup d’air et une mie cuite mais un peu humide qui n’a pas vraiment décollée ! j’ai cuit 55 mn à 180, mais j’ai mis 1 càc de jus de citron (à la place du vinaigre) et une càc de bicarbonate (trop probablement).
    J’ai peut être mis un poil plus de psyllium. Je les mange quand même. Ce sera mieux la prochaine fois. Des conseils pour parvenir à mes fins ? merci d’avance.

    claudine 14/03/2019 13 h 01 min Répondre
    • Bonjour,
      Ça m’est arrivé aussi. Oui, je pense que c’est trop de psyllium et ne mettez qu’une demi càc de bicarbonate. Normalement ce pain ne gonfle presque pas. J’espère que la prochaine fois vous réussirez

      Recettes 14/03/2019 19 h 27 min Répondre

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