Gâteaux Kéto Recettes kéto recettes sucrées

Couronne des Rois keto

C’est la période de la galette des rois, et cette année on trouve pas mal de recettes de galette cétogène sur internet (ce qui n’étais pas le cas les années précédentes).

Malheureusement, si on peut se débrouiller pour faire une crème d’amande « keto », il est impossible de trouver une bonne recette de pâte feuilletée digne de ce nom en diète cétogène (à mois de rajouter des ingrédients que, personnellement, je n’utiliserai pas).

J’aime les gâteaux à la poudre d’amande mais je me suis fait une règle de n’utilise celle-ci que très très rarement, l’épiphanie est donc une bonne occasion pour moi de déroger à cette règle 🙂

Cette année, j’ai choisi de faire simple avec une couronne des rois qui est en fait un simple gâteau à la poudre d’amande cuit dans un moule à savarin.

Je me suis basée sur cette recette (ici) pour le faire en y apportant quelques modifications.

Pour 8 à 10 personnes

Il vous faut :

  • 100 g de poudre d’amande,
  • 25 g d’amandes effilés,
  • 50 g de beurre doux,
  • 60 g d’erythritol,
  • 4 œufs,
  • 1/2 sachet de levure,
  • 1/4 de c.à.café de sel,
  • 25 g de crème liquide,
  • 2 c.à.café de parfume au choix (j’ai mis du cointreau),
  • 1 c.à.café d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C. Grillez-y rapidement les amandes effilés sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez refroidir.
Beurrez un moule (de préférence un moule antiadhérent, sinon beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez le papier). Répartissez au fond du moule et un peu sur le bords les amandes grillées.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Fouettez dans un bol les œufs, l’erythritol, le sel et la crème liquide. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Ajoutez enfin la poudre d’amande, la levure, l’extrait de vanille et le parfum (amande amère, cointreau, rhum, etc…à vous de choisir).
Versez le tout dans le moule après avoir bien mélangé, tapotez un peu pour égaliser la surface du gâteau et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
Vérifiez avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez.

Avec 60 g d’erythritol le gâteau n’est pas du tout sucré mais j’aime bien comme ça, donc si vous le voulez plus sucré, ajoutez 10 à 15g de sucrant supplémentaire.

Couronne des Rois keto

C'est la période de la galettes des rois, et cette année on trouve pas mal de recettes de galette cétogène sur internet (ce qui n'étais pas le cas les années précédentes).
Malheureusement, si on peut se débrouiller pour faire une crème d'amande "keto", il est impossible de trouver une bonne recette de pâte feuilletée digne de ce nom en diète cétogène (à mois de rajouter des ingrédients que, personnellement, je n'utiliserai pas).
J'aime les gâteaux à la poudre d'amande mais je me suis fait une règle de n'utilise celle-ci que très très rarement, l'épiphanie est donc une bonne occasion pour moi de déroger à cette règle 🙂
Cette année, j'ai choisi de faire simple avec une couronne des rois qui est en fait un simple gâteau à la poudre d'amande cuit dans un moule à savarin.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d'amande
  • 25 g d'amandes effilés
  • 50 g de beurre doux
  • 60 g d'erythritol
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/4 c.à.café de sel
  • 25 g de crème liquide
  • 2 c.à.café de parfume au choix j'ai mis du cointreau,
  • 1 c.à.café d'extrait de vanille

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 160°C. Grillez-y rapidement les amandes effilés sur une plaque couverte de papier cuisson et laissez refroidir.
  • Beurrez un moule (de préférence un moule antiadhérent, sinon beurrez le moule, tapissez-le de papier sulfurisé et beurrez le papier). Répartissez au fond du moule et un peu sur le bords les amandes grillées.
  • Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
  • Fouettez dans un bol les œufs, l'erythritol, le sel et la crème liquide. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
  • Ajoutez enfin la poudre d'amande, la levure, l'extrait de vanille et le parfum (amande amère, cointreau, rhum, etc...à vous de choisir).
  • Versez le tout dans le moule après avoir bien mélangé, tapotez un peu pour égaliser la surface du gâteau et enfournez pour environ 35 à 40 mn.
  • Vérifiez avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez.

Notes

Avec 60 g d'erythritol le gâteau n'est pas du tout sucré mais j'aime bien comme ça, donc si vous le voulez plus sucré, ajoutez 10 à 15g de sucrant supplémentaire.

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