Ces beignets font partie, dans sa version nature, c’est-à-dire, sans crème de coco, ni même oeufs, du « street food » Malgache. Ce sont des beignets qu’on peu révisiter à volonté. Il arrive parfois qu’on les fassent cuire dans de l’huile de coco, qui leur donne un bon parfum (à condition d’aimer l’odeur de coco). Vous trouverezContinue reading

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Le manioc, deuxième aliment de base à Madagascar, remplace ou complète souvent le riz. Les modes de préparation et de cuisson varient selon les régions. Le manioc est généralement cuit à l’eau, au lait de coco, à la vapeur, agrémenté d’épices ou autres condiments. En plat salé, on peut le faire avec de la viande.Continue reading

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Une recette assez simple appellée « mofo akondro » en malgache, qu’on peut « revisiter » à l’infinie, comme par exemple l’ajout du jus de citron ou encore remplacer l’eau par de l’eau gazeuse, du coca ou fanta, etc…parfumer avec du rhum, poudre de vanille…Par contre, il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la pâte si vos bananes sontContinue reading

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La banane plantain se mange à « toutes les sauces », grillées, à l’eau, au coco, friture, etc…mais aussi en beignets. Hier c’étais mardi gras, normalement on fait des beignets ce jour là, voici une autre façon de faire facilement et rapidement des beignets de bananes plantains pas trop « beignets ». Pour 4 personnes : Il vous fautContinue reading

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Dans mon souvenir, la pâte de banane de Madagascar était marron assez foncée, présentée en un rectangle de 10 x 5 cm, enveloppée de film alimentaire et non enrobée de sucre. Je ne connais pas la recette mais en cherchant sur internet, je suis tombée sur celle-ci (entres autres) qui ne nécessite pas de gélifiantContinue reading

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Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant Continue reading

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Il vous faut :     Préparation : Grillez les sésames dans une poêle sans cesser de remuer environ 2 minutes, il ne faut pas qu’ils deviennent trop blonds. Faites un caramel avec le sucre et les goûtes de citron à feu doux, ajoutez le miel, mélangez bien, ajoutez ensuite les sésames et tournez rapidement.Continue reading

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D’habitude je fais mes bonbons coco colorés mais natures. Après ma frénésie de macaron, et maintenant que je me suis « calmée », il me reste pas mal de colorant dans le placard, j’ai donc décidé de parfumer mes bonbons coco avec. J’ai déjà essayé menthe (mon préféré), mandarine, et ananas (malheureusement je n’ai pas de photos),Continue reading

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Il vous faut : Préparation : Faites cuire la patate douce à l’eau, épluchez la et et réduisez là en purée. Pesez votre purée et mettez la même quantité de sucre dans le confiturier. Ajoutez de l’eau pour la cuisson et la vanille (fendue), laissez réduire. Ma purée pesait + ou – 600 g, j’ai misContinue reading

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Pour environ 8 beignets : Il vous faut : Préparation : Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau, laissez refroidir. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et l’œuf préalablement battu en omelette et l’huile (vous pouvez mettre d’autre huile que l’huile de sésame). Ajoutez petit àContinue reading

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