Makatsia ou Macatias

Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant  la recette de reuniondedelices.publicoton.fr. En allant voir sur le net, oh! surprise des dizaines, ou même plus de recette existent.

J’ai pris celle-ci de labouchepleine.canalblog.com car j’ai vu que contrairement aux autres recettes, elle met de l’huile au lieu de beurre, ce qui je pense, se rapproche le plus des makatsia qu’on fait à Antalaha.

Pour 4 makatsia :

Il vous faut :

  • 400 g de farine,
  • 1 sachet de levure boulangerie,
  • 1 càc de sel fin,
  • 5 càs de sucre et même un peu plus,
  • 2 càs d’huile neutre,
  • 150 ml d’eau tiède (environ).

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Préparation : 

Versez la levure dans un petit verre, ajoutez 2 càs d’eau tiède, laissez reposer environ 15 mn.

Dans un bol, mettez  la farine, le sel et le sucre, ajoutez l’huile puis la levure, mélangez le tout en versant petit à petit l’eau tiède jusqu’à former une boule.

Laissez lever 2 heures ou plus au chaud (four à 30° éteint), la pâte doit doubler de volume. Au bout de ce temps, la dégazer avec la paume de la main. Formez 4 boules de pain (je trouve que c’est la bonne taille), posez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 1 heure au chaud.

Cuire 15/20 minutes à 220°.

A manger chaud ou tiède au petit déjeuner ou goûter, nature ou garni.

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