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Makatsia ou Macatias

Je croyais que le Makatsia ou Macatia (dont je ne connaissais pas la recette ) n’existait qu’à Madagascar, grave erreur car on en trouve aussi à la Réunion et Maurice, ce qui n’est pas vraiment étonnant parce que ces îles dans l’Océan Indien ont pas mal de choses en commun. Je m’en suis rendue compte en voyant  la recette de reuniondedelices.publicoton.fr. En allant voir sur le net, oh! surprise des dizaines, ou même plus de recette existent.

J’ai pris celle-ci de labouchepleine.canalblog.com car j’ai vu que contrairement aux autres recettes, elle met de l’huile au lieu de beurre, ce qui je pense, se rapproche le plus des makatsia qu’on fait à Antalaha.

Pour 4 makatsia :

Il vous faut :

  • 400 g de farine,
  • 1 sachet de levure boulangerie,
  • 1 càc de sel fin,
  • 5 càs de sucre et même un peu plus,
  • 2 càs d’huile neutre,
  • 150 ml d’eau tiède (environ).

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Préparation : 

Versez la levure dans un petit verre, ajoutez 2 càs d’eau tiède, laissez reposer environ 15 mn.

Dans un bol, mettez  la farine, le sel et le sucre, ajoutez l’huile puis la levure, mélangez le tout en versant petit à petit l’eau tiède jusqu’à former une boule.

Laissez lever 2 heures ou plus au chaud (four à 30° éteint), la pâte doit doubler de volume. Au bout de ce temps, la dégazer avec la paume de la main. Formez 4 boules de pain (je trouve que c’est la bonne taille), posez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 1 heure au chaud.

Cuire 15/20 minutes à 220°.

A manger chaud ou tiède au petit déjeuner ou goûter, nature ou garni.

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3 comments on “Makatsia ou Macatias

  1. 21/08/2014 at 14 h 34 min

    Petit moment de nostalgie en lisant cette article. Ces makatsias me rappellent toutes les vacances à la Réunion pour aller rendre visite à mes grands parents. J’ai pu en manger des tonnes et à toutes les sauces 🙂
    Je ne m’étais jamais renseigné sur la recette, tu m’as donné envie d’en faire maintenant. Ce sera un bon moyen de faire découvrir à mes enfants ce que j’avais pour habitude de manger dans les îles 🙂
    Merci

    • 21/08/2014 at 16 h 22 min

      Je t’en prie, c’est avec plaisir. J’ai moi-même cherché longtemps la recette avant de trouver sur internet et quel plaisir de retrouver le goût des makatsias.

  2. 17/04/2016 at 16 h 53 min

    merci beaucoup, je cherchais la vrai recette, et tu as raison, le beurre n’étais pas utilisé surment.

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