Pour 8 personnes : Il vous faut : Préparation : Lavez et coupez le poulet, hachez les oignons, coupez les tomates. Dans une cocotte, faites roussir les morceaux de poulet, à évaporation de l’eau de cuisson ajoutez les oignons hachés et les tomates coupées, rajoutez suffisamment d’eau pour que les morceaux cuisent, mettez les goussesContinue reading

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Pour 2 personnes : Il vous faut : Préparation : Retirez la racine des poireaux et coupez le vert (j’en mets un petit peu quand même). Coupez encore les blancs dans leur longueur de 2 coups de couteau. Puis plongez-les dans un grand récipient rempli d’eau froide et bien les agiter pour éliminer toute traceContinue reading

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Une petite recette pour faire vivre un peu le site, n’ayant pas trop le temps en ce moment de m’en occuper.  Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez les escalopes en gros dés, ensuite les tomates, les échalotes, râpez le gingembre, et mettez tout de côté. Sur feu vif, versez l’huileContinue reading

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Ces beignets font partie, dans sa version nature, c’est-à-dire, sans crème de coco, ni même oeufs, du « street food » Malgache. Ce sont des beignets qu’on peu révisiter à volonté. Il arrive parfois qu’on les fassent cuire dans de l’huile de coco, qui leur donne un bon parfum (à condition d’aimer l’odeur de coco). Vous trouverezContinue reading

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Le manioc, deuxième aliment de base à Madagascar, remplace ou complète souvent le riz. Les modes de préparation et de cuisson varient selon les régions. Le manioc est généralement cuit à l’eau, au lait de coco, à la vapeur, agrémenté d’épices ou autres condiments. En plat salé, on peut le faire avec de la viande.Continue reading

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Une recette assez simple appellée « mofo akondro » en malgache, qu’on peut « revisiter » à l’infinie, comme par exemple l’ajout du jus de citron ou encore remplacer l’eau par de l’eau gazeuse, du coca ou fanta, etc…parfumer avec du rhum, poudre de vanille…Par contre, il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la pâte si vos bananes sontContinue reading

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La banane plantain se mange à « toutes les sauces », grillées, à l’eau, au coco, friture, etc…mais aussi en beignets. Hier c’étais mardi gras, normalement on fait des beignets ce jour là, voici une autre façon de faire facilement et rapidement des beignets de bananes plantains pas trop « beignets ». Pour 4 personnes : Il vous fautContinue reading

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Le riz (vary en malgache) est l’aliment de base à Madagascar. En temps « normal », un malgache mange du riz le matin, le midi, et le soir, 3 fois par jour donc, mais par temps de crise, il arrive qu’une fois sur deux, voir même deux fois sur trois, le riz est remplacé par du manioc, banane,Continue reading

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Depuis le temps que je cherche la recette de ces arachides enrobées de sucre…pour retrouver le goût de ces cacahuètes que la sœur Thadée nous vendait à la récréation. Je l’ai enfin trouvé et c’est ici sur le blog Halisi cuisine, j’ai doublé la proportion par rapport à sa recette. Il vous faut : PréparationContinue reading

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A Madagascar, il n’y a pas besoin d’une occasion particulière pour manger des samoussas, on peut à tout moment les servir comme apéritif, entrée, en-cas ou goûter. Originellement les samoussas viennent du nord de l’Inde, mais c’est devenu presque un incontournable dans la gastronomie Malgache. Les plus courants et les plus prisés sont ceux àContinue reading

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