Fondue de poireaux, curry et lait de coco

Pour 2 personnes :

Il vous faut :

  • 2 poireaux,
  • 1/2 citron jaune,
  • 1 échalote, ou 1/2 oignon,
  • gingembre,
  • curry,
  • 125 ml de lait ou crème de coco.
  • sel, poivre.

Préparation :

Retirez la racine des poireaux et coupez le vert (j’en mets un petit peu quand même). Coupez encore les blancs dans leur longueur de 2 coups de couteau. Puis plongez-les dans un grand récipient rempli d’eau froide et bien les agiter pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les, séchez et émincez.

Coupez l’échalote et le gingembre.

Dans une casserole, faites suer les échalote, gingembre. Ajoutez le curry et mélangez, ajoutez ensuite les poireaux, mélangez à nouveau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.

Ajoutez enfin le jus de citron, le lait de coco, salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux. C’est prêt.

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