cake aux herbes et fromage de chèvre

Pour 4 personnes :

Il vous faut :

  • 3 œufs,
  • 100 g de fromage de chèvre,
  • 60 ml d’huile d’olive,
  • 90 g de poudre d’amande,
  • 30 g de farine de coco,
  • 2 cuillères à soupe bombées de psyllium blond,
  • 1 sachet de levure chimique (avec ou sans gluten) ou 1 cuillère à café bombée de baking powder ou 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude,
  • Menthe fraîche, ciboulette ou autres herbes que vous voulez,
  • sel et poivre

 

Préparation :

Battez les œufs avec l’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Hachez finement les herbes et ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez les  poudre d’amande, farine de coco, psyllium et levure. La pâte ne sera pas fluide mais c’est normale.

Pour finir, ajoutez le fromage de chèvre coupé grossièrement en dés et placez la pâte dans un petit moule préalablement huilé (ou beurré). Pour que la pâte soit bien uniforme, versez un peu d’huile d’olive sur le dessus et tassez avec une cuillère. Enfournez le tout à 180° pendant 20/25 minutes.

 

Recette prise sur le site lowcarbsfrance

 

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