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Gâteau citron-mûres, sans gluten et sans sucre

Pour ce gâteau, j’ai utilisé des mûres sauvages, mais vous pouvez tout à fait mettre ce que vous voulez comme fruit. Attention par contre aux fruits qui ne sont pas « keto friendly ». 

Pour 4 personnes :

Il vous faut :

  • 100 g  de beurre,
  • 3 œufs,
  • 35 g de farine d’amande,
  • 21 g de farine de coco,
  • 75 g de xylitol,
  • 50 g (ou plus) de mûres,
  • 1 càs rase de psyllium (facultatif),
  • 1càc de bicarbonate de soude,
  • 1 càs de jus de citron,
  • zeste de citron.

Préparation :

Mettez dans un bol le beurre préalablement fondu, ajoutez le xylitol et mélangez (avec un fouet main). Ajoutez les farines, le psyllium, la bicarbonate et mélangez à nouveau pour que la pâte soit bien homogène, ajoutez ensuite les œufs entiers, mélangez encore. Enfin, ajoutez les jus et zeste de citron, les mûrs et mélangez une dernière fois.

Versez dans un petit moule (environ 16 cm  de diamètre). Faites cuire au four préchauffé à 180°C environ 30 mn (à vérifier avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche ou un cure-dent).

Sortez du four et démoulez.

Gâteau citron-mûres, sans gluten et sans sucre

Pour 4 personnes :
4.50 from 2 votes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 100 de beurre
  • 3 œufs
  • 35 g de farine d'amande
  • 21 g de farine de coco
  • 75 g de xylitol
  • 50 g ou plus de mûres,
  • 1 càs rase de psyllium facultatif,
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càs de jus de citron
  • zeste de citron.

Instructions
 

  • Mettez dans un bol le beurre préalablement fondu, ajoutez le xylitol et mélangez (avec un fouet main). Ajoutez les farines, le psyllium, la bicarbonate et mélangez à nouveau pour que la pâte soit bien homogène, ajoutez ensuite les œufs entiers, mélangez encore. Enfin, ajoutez les jus et zeste de citron, les mûrs et mélangez une dernière fois.
  • Versez dans un petit moule (environ 16 cm  de diamètre). Faites cuire au four préchauffé à 180°C environ 30 mn (à vérifier avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche ou un cure-dent).
  • Sortez du four et démoulez.

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11 commentaires

  1. eric a dit :

    bonjour, je ne trouve pas de farine d’amande vers chez moi, par quoi puis-je la remplacer? c’est pour mon petit neveu de 4 ans qui suis un régime cétogène, merci d’avance pour votre réponse.

    1. Bonjour,
      Vous pouvez mettre 20g de farine de coco à la place ou poudre d’amandes par contre, je ne suis pas capable de vous dire la quantité, il faut que la texture reste comme pour un gâteau à la farine de blé. Je vous suggère de remplacer également le xylitol par de l’erythritol, c’est mieux. C’était un des premiers gâteaux keto que j’ai fait donc je tâtonnais encore

    2. Renault a dit :

      Vous pouvez mettre de la poudre d’amandes à la place de la farine d’amandes. (pour moi c’est la meme chose.
      Bonne recette.

  2. eric a dit :

    bonjour, je ne trouve pas de farine d’amande vers chez moi, par quoi puis-je la remplacer?? merci. je voulais faire ce gâteaux pour mon petit neveu de 4 ans qui est sous régime cétogène pour cause d’épilepsie

    1. Christian a dit :

      Ça n’existe pas la farine d’amande , c’est tout simplement de la poudre d’amande

      1. La farine d’amande existe bien, elle est différente de la poudre d’amande. Allez voir sur la boutique Koro, sinon dans chez Biocoop.

  3. Marie a dit :

    Bravo pour vos belles recettes

    1. Merci, c’est gentil.

  4. Niedo a dit :

    Testé cette après-midi pour le goûter!! Top!! On s est régalé..
    Une question, à quoi sert le psyllium (j en ai tjs a la maison mais je ne connaissais pas son usage en cuisine )merci

    1. Bonjour,
      Merci pour votre retour, je suis toujours contente de connaître l’avis des personnes qui font les recettes.
      Alors, le psyllium peut servir de liant, épaississant dans les recettes, mais il donne surtout du moelleux aux préparations sans gluten.

  5. NathalieD a dit :

    Bonjour, jolie recette très tentante, mais sans les macros ? (je ne suis pas encore très habituée à les calculer alors quand c’est déjà fait, ça m’arrange ;))
    Je mets quand même la recette de côté, elle est intéressante et a l’air très bonne.

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