Tarte au citron meringuée keto

Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.

Cette tarte, du fait des ingredients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.

  • Pour la pâte à tarte :

Il vous faut :

  • 50 g de noix de macadamia,
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf,
  • 25 g de noix de coco râpée,
  • 10 g de farine de coco,
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude,
  • 1 pincée de cannelle.

Preparation :

Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
Mixer les noix de macadamia pour les réduire en poudre, plus vous mixez, moins il y aura de croquant donc c’est à votre convenance.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
Etalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable).
Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.

  • Pour la crème au citron :

Il vous faut :

  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue),
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante, coupé en dés



Preparation :

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste d’un citron (non traité de préférence).
Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.

La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n’ai pas de chalumeau).

 

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4 comments on “Tarte au citron meringuée keto

  1. Bonjour,

    Comment est faite la meringue du coup svp ?

    Merci d’avance 🙂

    • Bonjour,
      Désolée pour la réponse tardive.
      J’ai rajouté dans l’article comment faire la meringué.
      Merci

  2. J’aimerais les informations nutritionnelles de la tarte

    • Selon MyFitnessPal,, la tarte entière fait :

      Lipides 168g = 89%
      glucide 20g = 5%
      protéine 26,5 g = 6%

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