Recettes kéto recettes sucrées

Tarte au citron meringuée keto

Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.

Cette tarte, du fait des ingredients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.

  • Pour la pâte à tarte :

Il vous faut :

  • 50 g de noix de macadamia,
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf,
  • 25 g de noix de coco râpée,
  • 10 g de farine de coco,
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude,
  • 1 pincée de cannelle.

Preparation :

Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
Mixer les noix de macadamia pour les réduire en poudre, plus vous mixez, moins il y aura de croquant donc c’est à votre convenance.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf,  le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).
Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.

  • Pour la crème au citron :

Il vous faut :

  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue),
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante, coupé en dés



Préparation :

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste d’un citron (non traité de préférence).
Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.

La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n’ai pas de chalumeau).

Tarte au citron meringuée keto

Pour un petit moule à tarte à fond amovible de 12 cm de diamètre.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps d'attente 10 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène

Ingrédients
  

Pour la pâte à tarte :

  • 50 g de noix de macadamia
  • 65 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 10 g de farine de coco
  • 2 pincées de stévia
  • 2 pincés de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de cannelle.

Pour la crème au citron :

  • 2 petits citrons
  • 2 jaunes d’œufs gardez les blancs pour la meringue,
  • ¼ de càc de stévia
  • 40 grammes de beurre à température ambiante coupé en dés

Instructions
 

  • Sortez le beurre à l’avance pour le ramollir.
  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sec, ajoutez l’œuf, le beurre et malaxez, vous obtiendrez une pâte sablée.
  • Étalez la pâte dans le moule en tassant bien. (Vous pouvez mettre la pâte quelques heures au frigo pour le durcir car elle est assez friable ou la préparer la veille).
  • Faites cuire 15mn environ au four à 180°C.
  • Battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant. Ajouter progressivement le jus de citron tout en fouettant.
  • Remettez le tout sur feu doux et laissez épaissir tout en remuant. Quand le mélange devient bien crémeux, retirez du feu, ajoutez les morceaux de beurre et mélanger énergiquement.
  • Laissez refroidir, puis versez sur la pâte à tarte.
  • La tarte peut être mangé sans meringue, sinon battez les blancs d’œufs en neige ferme (avec ou sans sucre), posez-les sur la tarte et mettez très rapidement sous le gril du four (je n'ai pas de chalumeau).

Notes


Cette tarte, du fait des ingrédients est assez consistante, elle peut très bien être partagée en 3 ou 4 portions pour ne pas dépasser le ratio de macros journaliers.
Macros pour la tarte entière
  • Calories : 1 688
  • Lipides 168g = 89%
  • glucide 20g = 5%
  • protéine 26,5 g = 6%

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12 commentaires

  1. Colo a dit :

    À quel moment on ajoute l’oeuf dans a recette de la croûte?

    1. Oups! Juste avant d’ajouter le beurre. Je vais le marquer tout de suite. Merci

      1. Je croyais qu’on n’avait pas le droit au beurre dans le régime kéto

        1. Non, c’est le contraire, plus on mange du beurre (et autres matières grasses) mieux c’est.

  2. Lepage Fabienne a dit :

    Je vais faire cette recette mais possible de remplacer la farine de coco par la farine de lupin avec moins de glycémie ? Merci

    1. Je n’ai pas essayé mais je suppose que oui.

  3. la noix de macadamia peux tu etre remplacer pas la farine d amande

    Merci Ginette

    1. Tout à fait, mais ce sera moins gras et plus de protéine je pense

  4. Eugenie a dit :

    J’aimerais les informations nutritionnelles de la tarte

    1. Selon MyFitnessPal,, la tarte entière fait :

      Lipides 168g = 89%
      glucide 20g = 5%
      protéine 26,5 g = 6%

  5. Lucile a dit :

    Bonjour,

    Comment est faite la meringue du coup svp ?

    Merci d’avance 🙂

    1. Bonjour,
      Désolée pour la réponse tardive.
      J’ai rajouté dans l’article comment faire la meringué.
      Merci

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