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Tortillas keto

Pour ceux qui aiment les tortillas mais qui ont décidé de suivre la diète cétogène, cette version keto vous plaira. C’est une recette que je fais souvent (je la prends également comme base pour d’autres recettes…pain, galette, etc…).  Cette recette ayant un goût assez neutre, on peut faire un peu ce qu’on veut avec. Ajoutez des herbes aromatiques, épices, fromage. On peut très bien également manger les tortillas sans garniture ou avec seulement du beurre ou fromage (c’est ce que je fais le plus souvent). La recette originale est sur le site Ruled Me ici (en anglais).

Pour 8 petites tortillas ou 4 grandes

Il vous faut :

  • 130 g de farine de coco (cette marque),
  • 4 c.à soupe de psyllium en poudre,
  • 125 g de beurre ou huile de coco,
  • 1/4 de c.à.café de poudre d’ail (j’ai mis aussi des fines herbes),
  • 1/4 de c.à café de cumin,
  • 1/2 de c.à café de piment d’espelette (je n’en ai pas mis),
  • 1/4 de c.à café de sel (facultatif),
  • 500 g d’eau chaude (vous pouvez en rajouter un peu pour bien lier la pâte.

Préparation :

Faites fondre le beurre et mettez de côté.
Dans un bol, mélangez la farine de coco, le psyllium, les épices et le sel. ajoutez le beurre, mélangez.
Versez l’eau chaude.

Séparez la pâte en 8 boules (qui font environ 91 g chacune).

Chauffez une poêle à crêpes (mettez un peu d’huile), si votre poêle ne colle pas, il est inutile de huiler.

Aplatissez une boule entre deux papier sulfurisé et faites cuire à feu pas trop fort et laissez-les prendre doucement de la couleur en les retournant de temps en temps.

Placez une assiette au dessus pour leur donner une belle forme, c’est ce que j’ai fais et avec les chutes de la pâte, j’ai pu avoir une 9ème tortilla.

Ces tortillas se congèlent très bien.

J’ai garni les miennes avec du poisson (maquereau), achards de chou et mayonnaise.

 

Les macros pour 1/8

Calories : 223

Glucides : 1,7 g (4%),

Lipides : 14,7 g (86%),

Protéines : 3,8 g (10%).

Tortillas keto

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat déjeuner, dîner
Cuisine Cétogène, Mexican
Portions 8 petites tortillas
Calories 223 kcal

Ingrédients
  

  • 130 g de farine de coco
  • 4 c.à soupe de psyllium en poudre
  • 125 g de beurre ou huile de coco
  • 1/4 c.à.café de poudre d'ail j'ai mis aussi des fines herbes,
  • 1/4 c.à café de cumin
  • 1/2 c.à café de piment d’espelette je n'en ai pas mis,
  • 1/4 c.à café de sel facultatif,
  • 500 g d'eau chaude (vous pouvez en rajouter un peu pour bien lier la pâte.

Instructions
 

  • Faites fondre le beurre et mettez de côté.
  • Dans un bol, mélangez la farine de coco, le psyllium, les épices et le sel. ajoutez le beurre, mélangez.
  • Versez l'eau chaude.
  • Séparez la pâte en 8 boules (qui font environ 91 g chacune).
  • Chauffez une poêle à crêpes (mettez un peu d'huile), si votre poêle ne colle pas, il est inutile de huiler.
  • Aplatissez une boule entre deux papier sulfurisé et faites cuire à feu pas trop fort et laissez-les prendre doucement de la couleur en les retournant de temps en temps.
  • Placez une assiette au dessus pour leur donner une belle forme, c'est ce que j'ai fais et avec les chutes de la pâte, j'ai pu avoir une 9ème tortilla.

Notes

  • Ces tortillas se congèlent très bien.

J'ai garni les miennes avec du poisson (maquereau), achards de chou et mayonnaise.
Les macros 1/8
Glucides : 1,7 g (4%),
Lipides : 14,7 g (86%),
Protéines : 3,8 g (10%)
Keyword tortillas keto
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6 commentaires

  1. Houd a dit :

    Un délice !!! On trouve de tout sur internet concernant les régimes Keto ou Very low carb.
    Cette recette est facile, rapide et vraiment bonne. Super idée d’y ajouter des épices.
    Merci pour cette recette.

    1. Ah! Je suis contente que vous ayez réussi et que vous la trouvez bonne, ça m’encourage parce que j’essaie de faire des recettes les plus simples et les plus « clean » possible. Vous avez raison, on trouve de tout sur internet, surtout que le régime keto n’est pas que pour perdre du poids mais surtout pour être en bonne santé. Merci beaucoup pour votre retour, ça me fait très plaisir.

  2. Julie a dit :

    J’ai dû ajouter plus de farine de coco et du xanthan car c’était impossible à cuire. Pas facile car la texture est trop légère à cause du beurre en trop grande quantité selon moi.

    1. Je ne pense pas que ce soit à cause du beurre, peut-être manque de Psyllium ou d’eau. Il ne faut pas que la texture soit friable. Il est certain que ça ne se cuit pas comme des tortillas à la farine de blé, mais quand on trouve la technique, c’est tout à fait possible de les cuire avec la recette telle qu’elle. Je le sais puisque j’en fais souvent. À quel niveau avez-vous rencontré une difficulté, et la texture de votre pâte était comment?

  3. Veronique a dit :

    Ça ne fonctionne pas du tout , ça ne se tient pas

    1. Ça fonctionne pour moi, mais c’est vrai, c’est assez délicat. Je le fais très souvent.

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