Tortillas keto

Pour ceux qui aiment les tortillas mais qui ont décidé de suivre la diète cétogène, cette version keto vous plaira. C’est une recette que je fais souvent (je la prends également comme base pour d’autres recettes…pain, galette, etc…).  Cette recette ayant un goût assez neutre, on peut faire un peu ce qu’on veut avec. Ajoutez des herbes aromatiques, épices, fromage. On peut très bien également manger les tortillas sans garniture ou avec seulement du beurre ou fromage (c’est ce que je fais le plus souvent). La recette originale est sur le site Ruled Me ici (en anglais).

Pour 8 petites tortillas ou 4 grandes

Il vous faut :

  • 130 g de farine de coco (cette marque),
  • 4 c.à soupe de psyllium en poudre,
  • 125 g de beurre ou huile de coco,
  • 1/4 de c.à.café de poudre d’ail (j’ai mis aussi des fines herbes),
  • 1/4 de c.à café de cumin,
  • 1/2 de c.à café de piment d’espelette (je n’en ai pas mis),
  • 1/4 de c.à café de sel (facultatif),
  • 500 g d’eau chaude (vous pouvez en rajouter un peu pour bien lier la pâte.

Préparation :

Faites fondre le beurre et mettez de côté.
Dans un bol, mélangez la farine de coco, le psyllium, les épices et le sel. ajoutez le beurre, mélangez.
Versez l’eau chaude.

Séparez la pâte en 8 boules (qui font environ 91 g chacune).

Chauffez une poêle à crêpes (mettez un peu d’huile), si votre poêle ne colle pas, il est inutile de huiler.

Aplatissez une boule entre deux papier sulfurisé et faites cuire à feu pas trop fort et laissez-les prendre doucement de la couleur en les retournant de temps en temps.

Placez une assiette au dessus pour leur donner une belle forme, c’est ce que j’ai fais et avec les chutes de la pâte, j’ai pu avoir une 9ème tortilla.

Ces tortillas se congèlent très bien.

J’ai garni les miennes avec du poisson (maquereau), achards de chou et mayonnaise.

 

Les macros pour 1/8

Calories : 223

Glucides : 1,7 g (4%),

Lipides : 14,7 g (86%),

Protéines : 3,8 g (10%).

Tortillas keto
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
 
Type: déjeuner, dîner
Cuisine: Cétogène, Mexican
Les portions: 8 petites tortillas
Calories: 223 kcal
Il vous faut :
  • 130 g de farine de coco
  • 4 c.à soupe de psyllium en poudre
  • 125 g de beurre ou huile de coco
  • 1/4 c.à.café de poudre d'ail j'ai mis aussi des fines herbes,
  • 1/4 c.à café de cumin
  • 1/2 c.à café de piment d’espelette je n'en ai pas mis,
  • 1/4 c.à café de sel facultatif,
  • 500 g d'eau chaude (vous pouvez en rajouter un peu pour bien lier la pâte.
Préparation
  1. Faites fondre le beurre et mettez de côté.
  2. Dans un bol, mélangez la farine de coco, le psyllium, les épices et le sel. ajoutez le beurre, mélangez.
  3. Versez l'eau chaude.
  4. Séparez la pâte en 8 boules (qui font environ 91 g chacune).
  5. Chauffez une poêle à crêpes (mettez un peu d'huile), si votre poêle ne colle pas, il est inutile de huiler.
  6. Aplatissez une boule entre deux papier sulfurisé et faites cuire à feu pas trop fort et laissez-les prendre doucement de la couleur en les retournant de temps en temps.
  7. Placez une assiette au dessus pour leur donner une belle forme, c'est ce que j'ai fais et avec les chutes de la pâte, j'ai pu avoir une 9ème tortilla.
Notes

  • Ces tortillas se congèlent très bien.


J'ai garni les miennes avec du poisson (maquereau), achards de chou et mayonnaise.

Les macros 1/8
Glucides : 1,7 g (4%),
Lipides : 14,7 g (86%),
Protéines : 3,8 g (10%)

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  • Ça ne fonctionne pas du tout , ça ne se tient pas

    Veronique 23/06/2020 17 h 26 min Répondre
    • Ça fonctionne pour moi, mais c’est vrai, c’est assez délicat. Je le fais très souvent.

      Recettes 23/06/2020 17 h 30 min Répondre

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