Recettes kéto recettes sucrées

Gâteau au chocolat sans farine

C’est une recette que j’ai trouvé sur youtube lien ici qu’on peut facilement adapter à la diète cétogène. Vous pouvez voir dans la vidéo la confection de ce gâteau étape par étape. La proportion de sucre que j’ai mis me convient parfaitement, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.

Je tiens à préciser une chose : Il y a pas mal de recettes sucrées sur mon site (cétogènes ou pas), ce la ne veut absolument pas dire que je mange souvent sucré. Malgré le fait qu’en cuisine je préfère la pâtisserie, j’ai appris depuis longtemps à ne pas abuser du sucré, je n’ai donc aucun problème à ne pas manger du sucré. Toutes les recettes sucrées que vous voyez sur mon site sont destinées a être faites occasionnellement.

Passons maintenant à la recette.

Pour 8 à 10 personnes

Il vous faut :

  • Pour le gâteau au chocolat :

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat, mettez de côté. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez ensemble les jaunes avec 20g d’erythritol et le cacao en poudre.
Montez les blanc en neige ferme avec le sel, en incorporant le restant de l’erythritol en 3 fois.
Incorporez 1/3 des blancs en neige dans la préparation au chocolat et mélangez normalement. Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement.
Tapissez une plaque allant au four couverte de papier cuisson, versez dessus la pâte à gâteau et enfournez le tout à 180 ° C (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes. Sortez-le du four et laissez refroidir.

  • Pour la Crème Chantilly Café Au Chocolat :
  • 130 g Chocolat Noir 100%, (j’ai mis 100 g de chocolat et 30 g de beurre de cacao),
  • 75 g + 300 g de crème liquide entière,
  • 1 c-à-café de café (décaféiné pour moi) soluble,
  • 25 g erythritol ou 1/4 de c-à-café de stévia.

Préparation :

Chauffez 75 g de crème liquide et faites fondre le café. Versez sur le chocolat pour le faire fondre (vous pouvez mettre au micro-onde ou bain marie) et laissez refroidir.
Fouettez la crème sans trop la faire monter, ajoutez le sucrant, ajoutez enfin la crème au chocolat fouettez à nouveau jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.

  • Montage :
Démoulez le gâteau, retirez le papier. Coupez les bords pour l’égaliser et coupez en trois parts dans le sens de la largeur. Garnissez le premier morceaux de gâteaux d’un tiers de la crème, déposez-y le deuxième morceau, garnissez de crème et déposez enfin le troisième morceaux et garnissez du reste de la crème. Décorez selon votre imagination.

Les macros 1/10 parts (avec chocolat et beurre de cacao)

Calories : 366

Glucides : 4,7 g (5%)

Lipides : 35,3 g (86%)

Protéines : 8 g (9%)

gâteau au chocolat sans farine

C'est une recette que j'ai trouvé sur youtube lien ici que j'ai adapté à la diète cétogène. Vous pouvez voir dans la vidéo, étape par étape la confection de ce gâteau.La proportion de sucre que j'ai mis me convient parfaitement, mais vous pouvez ajuster selon votre goût.
Pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 12 min
Type de plat Dessert
Cuisine Cétogène, Française
Portions 10 parsonnes

Ingrédients
  

Pour le gâteau au chocolat :

  • 100 g de Chocolat Noir 100 % (j'ai mis 80 g de chocolat noir + 20 g de beurre de cacao),
  • 85 g de Beurre
  • 6 g Cacao en poudre sans sucre
  • 70 g d'erythritol
  • 6 œufs
  • Sel (facultatif)

Pour la Crème Chantilly Café Au Chocolat :

  • 130 g Chocolat Noir 100% (j'ai mis 100g de chocolat noir et 30 g de beurre de cacao.
  • 75 g + 300 g de crème liquide entière
  • 1 c-à-café de café (décaféiné pour moi) soluble,
  • 25 g erythritol ou 1/4 de c-à-café de stévia.

Instructions
 

Pour le gâteau au chocolat :

  • Faites fondre le beurre et le chocolat, mettez de côté. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez ensemble les jaunes avec 20 g d'erythritol et le cacao en poudre.
  • Montez les blanc en neige ferme avec le sel, en incorporant le restant de l'erythritol en 3 fois.
  • Incorporez 1/3 des blancs en neige dans la préparation au chocolat et mélangez normalement. Ajoutez le reste des blancs et mélangez délicatement.
  • Tapissez une plaque allant au four couverte de papier cuisson, versez dessus la pâte à gâteau et enfournez le tout à 180 ° C (four préchauffé) pendant 10 à 12 minutes. Sortez-le du four et laissez refroidir.

Pour la Crème Chantilly Café Au Chocolat :

  • Chauffez 75 g de crème liquide et faites fondre le café. Versez sur le chocolat pour le faire fondre (vous pouvez mettre au micro-onde ou bain marie) et laissez refroidir.
  • Fouettez la crème sans trop la faire monter, ajoutez le sucrant, ajoutez enfin la crème au chocolat fouettez à nouveau jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.

Notes

Montage :
Démoulez le gâteau, retirez le papier. Coupez les bords pour l'égaliser et coupez en trois parts dans le sens de la largeur. Garnissez le premier morceaux de gâteaux d'un tiers de la crème, déposez-y le deuxième morceau, garnissez de crème et déposez enfin le troisième morceaux et garnissez du reste de la crème. Décorez selon votre imagination.
Les macros 1/10 parts (avec chocolat et beurre de cacao)
  • Calories : 366
  • Glucides : 4,7 g (5%)
  • Lipides : 35,3 g (86%)
  • Protéines : 8 g (9%)
Keyword céto, kéto, cétogène, gâteau, chocolat, sans farine

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