Gâteau de manioc au lait de coco

Le manioc ou mangahazo (mangahazou), mahôgo (mahôgou) ou encore ambazaha, fait partie de l’alimentation de base des malgaches. Ils existent plusieurs façons de le cuire et de le consommer.
Vous en saurez plus sur le manioc en cliquant ici.
La Street food d’Antalaha est d’ailleurs composée de brochette de viande, banane plantain et manioc braisés.
J’ai déjà mis sur mon site, il y a quelques années, la recette la plus courante, mais pas moins bonne, et qui plus est très simple à faire du gâteau de manioc ou môfo (môfou) ambazaha, (elle est ici),
celle-ci donc est plus “riche” dans la mesure où, j’y ai ajouté du beurre et du lait de coco.

Pour 4 à 6 personnes :

Il vous faut :

  • 1 manioc moyen (environ 450 g râpé),
  • 200 g de sucre brun,
  • 1 petite boîte de lait de coco (165 ml),
  • 1 oeuf,
  • 1càc de 4 épices (ou autre),
  • 1/2 càs de levure chimique,
  • 50 g de beurre + beurre pour le moule.

    gmt

Préparation :

Râpez le manioc (avec une râpe classique ou à fromage en le coupant en petits morceaux), faites fondre le beurre.

Mélangez ensuite le manioc râpé, le sucre et le lait de coco. Ajoutez l’oeuf, les 4 épices, la levure et le beurre fondu.

Versez dans un petit moule préalablement beurré (de la forme que vous voulez), et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 mn. Vérifiez avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.



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6 comments on “Gâteau de manioc au lait de coco

  1. Original ce gâteau!

  2. Est-ce qu’on peut utiliser la farine de manioc en sachet que je vois dans les commerces ???

    • oui, dans ce cas la on applique la recette de gateau au beurre , avec la meme methode de preparation que ce dernier.

      • Oui, mais la texture sera différente non ?

  3. Le manioc n’est pas bouilli préalablement?

    • Non, vous ne pourrez pas le râper s’il est bouilli.

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