Biscuits Recettes kéto recettes sucrées

Mini-tuiles keto

En vérité, j’ai essayé de faire des macarons mais ils n’ont pas levés, je pense à cause du sucrant utilisé ou la température du four, il me faudra faire d’autres essais. Ils se sont donc transformés en tuiles, qui sont très bonnes malgré tout 🙂
Je vous donne la recette pour faire les tuiles et vous pouvez garnir selon vos envies. Sur les photos, j’ai garni les miennes avec de la crème chantilly (sans mettre du sucre car les tuiles sont déjà sucrées) et quelques morceaux de fraise, les restes sont stockés dans le congélateur comme d’habitude.

Pour 40 tuiles (de la taille des macarons)

Il vous faut :

  • 100 g de poudre d’amande,
  • 10 g de farine d’amande (facultatif),
  • 100 g + 20 g de sucrant (j’ai utilisé de l’erythritol mélangé avec le fruit du moine) sinon vous pouvez utiliser celui-ci,
  • 3 blancs d’œufs,
  • 1/2 c.à.café de crème de tartre (ici) ou du sel,
  • 1/2 c.à.café d’arome au choix.

Préparation :

Dans un bol, séparez les blancs d’œufs des jaunes (laissez à température ambiante s’ils venaient du frigidaire), gardez les jaunes au frigidaire maximum 24 h.
Mixez rapidement les 100g de sucrant (c’est mieux pour avoir une pâte lisse) avec la poudre et la farine d’amande, (la farine d’amande n’est pas obligatoire, c’est pour que la pâte soit moins humide, vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre ou cannelle, etc…).
Montez les blancs en neige. Quand il commencent à mousser ajoutez la crème de tartre (ou le sel) et 1/3 des 20 g de sucrant, continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le reste de sucrant.
Mélangez les ingrédients secs avec les blancs d’œufs et mélangez  (il n’est pas nécessaire d’y aller doucement mais il faut faire en sorte que les blancs ne tombent pas, comme pour les macarons) jusqu’à obtenir un ruban.
Mettez l’appareil dans une poche à douille.
Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson ou un tapis pour macarons, formez des petits tas, tapotez la plaque pour enlever des éventuelles bulles d’air et laissez reposer environ 30 mn.
Préchauffez le four  160°C et enfournez pour environ 10 mn. C’est prêt quand les bords commencent à brunir.
Laissez refroidir.

Vous pouvez bien évidemment faire des plus grandes tuiles.

Utilisez de préférence de la poudre d’amande blanchie, la mienne ne l’était pas, c’est de la poudre d’amande que j’ai acheté chez KoRo que je n’ai pas fini d’utiliser, donc c’était l’occasion, d’où la couleur des biscuits.

Mini-tuiles keto

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Dessert, Gourmandises, goûter
Cuisine Cétogène
Portions 40 tuiles environs

Ingrédients
  

  • 100 g de poudre d'amande blanchie de préférence
  • 10 g de farine d'amande facultatif,
  • 100 g + 20 g de sucrant j'ai utilisé de l'erythritol mélangé avec le fruit du moine.
  • 3 blancs d'œufs
  • 1/2 c.à.café de crème de tartre ou du sel,
  • 1/2 c.à.café d'arome au choix.

Instructions
 

  • Dans un bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes (laissez à température ambiante s'ils venaient du frigidaire), gardez les jaunes au frigidaire maximum 24 h.
  • Mixez rapidement les 100g de sucrant (c'est mieux pour avoir une pâte lisse) avec la poudre et la farine d'amande, (la farine d'amande n'est pas obligatoire, c'est pour que la pâte soit moins humide, vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre ou cannelle, etc...), tamisez le mélange au dessus d'un bol.
  • Montez les blancs en neige. Quand il commencent à mousser ajoutez la crème de tartre (ou le sel) et 1/3 des 20 g de sucrant, continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le reste de sucrant.
  • Mélangez les ingrédients secs avec les blancs d'œufs et mélangez  (il n'est pas nécessaire d'y aller doucement mais il faut faire en sorte que les blancs ne tombent pas, comme pour les macarons) jusqu'à obtenir un ruban.
  • Mettez l'appareil dans une poche à douille.
  • Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson ou un tapis pour macarons, formez des petits tas, tapotez la plaque pour enlever des éventuelles bulles d'air et laissez reposer environ 30 mn.
  • Préchauffez le four  160°C et enfournez pour environ 10 mn. C'est prêt quand les bords commencent à brunir.
  • Laissez refroidir.
Keyword tuiles, macarons, keto

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