Mini-tuiles keto
Servings 40 tuiles environs
Ingrédients
- 100 g de poudre d'amande blanchie de préférence
- 10 g de farine d'amande facultatif,
- 100 g + 20 g de sucrant j'ai utilisé de l'erythritol mélangé avec le fruit du moine.
- 3 blancs d'œufs
- 1/2 c.à.café de crème de tartre ou du sel,
- 1/2 c.à.café d'arome au choix.
Instructions
- Dans un bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes (laissez à température ambiante s'ils venaient du frigidaire), gardez les jaunes au frigidaire maximum 24 h.
- Mixez rapidement les 100g de sucrant (c'est mieux pour avoir une pâte lisse) avec la poudre et la farine d'amande, (la farine d'amande n'est pas obligatoire, c'est pour que la pâte soit moins humide, vous pouvez le remplacer par du chocolat en poudre ou cannelle, etc...), tamisez le mélange au dessus d'un bol.
- Montez les blancs en neige. Quand il commencent à mousser ajoutez la crème de tartre (ou le sel) et 1/3 des 20 g de sucrant, continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient bien ferme en ajoutant au fur et à mesure le reste de sucrant.
- Mélangez les ingrédients secs avec les blancs d'œufs et mélangez (il n'est pas nécessaire d'y aller doucement mais il faut faire en sorte que les blancs ne tombent pas, comme pour les macarons) jusqu'à obtenir un ruban.
- Mettez l'appareil dans une poche à douille.
- Sur une plaque allant au four, couverte de papier cuisson ou un tapis pour macarons, formez des petits tas, tapotez la plaque pour enlever des éventuelles bulles d'air et laissez reposer environ 30 mn.
- Préchauffez le four 160°C et enfournez pour environ 10 mn. C'est prêt quand les bords commencent à brunir.
- Laissez refroidir.