Sablés de Noël aux amandes et cardamome

La recette de ces sablés est de Christophe Felder.

Pour 15 ou 20 sablés environs, selon la taille des emporte-pièces.

  • Pour les biscuits :

Il vous faut :

  • 150 g de beurre mou,
  • 90 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 sachet de sucre vanillé 1càc de cardamome en poudre,
  • 1 oeuf battu,
  • 40 g d’amandes en poudre,
  • 250 g de farine.

biscuits

Préparation :

Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre glace (tamisé de préférence), le cardamome, le sel, l’œuf et les amandes, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine tamisée également et mélangez à nouveau.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez  au frigidaire pendant 1 heure.

Sur un plan de travail bien fariné (il faut en mettre pas mal), étalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm et découpez les biscuits à l’aide des emporte-pièces, déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Ramassez les chutes, formez une nouvelle boule et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites cuire 10 à 15 min à four préchauffé à 180° C (th 6).
Laissez refroidir puis décorez avec du glaçage royal ou saupoudrez tout simplement de sucre glace.
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou un sachet à biscuits. Je crois même qu’il vaut mieux ne pas les laisser à l’air, ils durcirons un peu sinon.

  • Pour le glaçage royal (facultatif) : [/su_list]

Il vous faut :

  • 200 g de sucre glace,
  • 1 blanc d’œuf,
  • 1càc de jus citron (facultatif).

Préparation :

Battre légèrement le blanc d’œuf, ajoutez le sucre glace et mélangez, ajoutez le jus de citron, mélangez à nouveau. Si le glaçage est trop lisse, rajoutez un peu de sucre glace. Décorez vos biscuits avec une poche à douille.

biscuits 3

 

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4 comments on “Sablés de Noël aux amandes et cardamome

  1. Wow ! Superbe ! Je teste dès demain avec ma fille ! Merci !

    • Merci Daphnée,

      J’espère que vous allez vous amuser, quoique… à part le temps de repos, ils sont rapides à faire -:)

  2. Ils sont très jolis!

  3. OUAAAAAIIIIIIII!!!!!!! mon mari me prend pour une folle. Super on va pour voir tester de noleulevs recette. j’espe8re que tl on aura celui du rocher avant Noel. ca me donne des ide9es pour cadeau gourmand. Merci d eatre revenu parmi nous. A bientf4t.

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