A Madagascar, il n’y a pas besoin d’une occasion particulière pour manger des samoussas, on peut à tout moment les servir comme apéritif, entrée, en-cas ou goûter. Originellement les samoussas viennent du nord de l’Inde, mais c’est devenu presque un incontournable dans la gastronomie Malgache. Les plus courants et les plus prisés sont ceux àContinue reading

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Pour environ 20 nems : Il vous faut :   Préparation : Trempez les vermicelles et champignons dans l’eau pour les ramollir (eau tiède ou à température ambiante). Coupez grossièrement la viande, les oignons, les vermicelles et les champignons. Mettez tout dans votre hachoir à viande, ajoutez l’oeuf, le nuok mam, et le persil.  Continue reading

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Je voulais pour une fois mettre autre chose que de la viande dans mes samoussas, et puisque c’est la fête pourquoi pas du foie gras. Je n’ai pas été déçue c’est très bon même froid. Je vous donne « en gros » comment j’ai fait parce que je n’ai pas vraiment de « recette ». Il vous faut :Continue reading

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Pour une quinzaine de beignets Il vous faut : Préparation : Mélangez la farine avec la levure, le sel, le curry et le piment, mettez de côté. Coupez la tomate en petit carré, ciselez le cresson et la ciboulette, ajoutez dans la farine et mélangez. Verser petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisseContinue reading

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Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez la demie ananas (si au sirop, garder le jus), et les autres fruits en dés, ajoutez le jus du citron et le sucre (selon goût et l’acidité de l’ananas), ajoutez le rhum. Mettez au frigo en attendant de servir.  

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Il vous faut : Préparation : Râpez la noix de coco, ajoutez le rhum. Dans un torchon propre, mettez la noix de coco au rhum et essorez pour obtenir le mélange lait de coco-rhum, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez. Se garde plusieurs jours dans le réfrigérateur. Attention : cette boisson étant sucrée, onContinue reading

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Pour environ 1,5l. Il vous faut : Préparation : Dans une bouteille plus grande (1,5l), reversez le rhum et mettez les gousses de vanille. Épluchez les litchis et retirez les noyaux, coupez l’ananas en petit carré, Mettez tout dans le rhum, ajoutez le sucre et les pastilles à la menthe réduites en poudre. Attendez àContinue reading

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Il vous faut : Préparation : Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et laissez réduire pour obtenir un sirop. Dans le rhum, ajoutez le sirop. Goûtez pour avoir la bonne proportion de sucre.  

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ou Mofo Saonjo Pour 4 à 6 personnes : Il vous faut :  Préparation : Réduisez en purée les morceaux de tarot après les avoir fait cuire à l’eau. Dans une cocotte à part faites cuire la viande hachée, ajoutez les ciboulettes ciselées, le poivre, et le sel. Mélangez tous les ingrédients, et façonnez desContinue reading

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Pour 6 à 8 personnes : Préparation : 20 mn – repos de la pâte : 1 h – cuisson : 15 mn Pour la pâte à Beignets : Pour la garniture : Préparation : 1: Préparez la pâte à beignets : dans une jatte, mélangez à l’aide d’un fouet la farine, le jaune d’œuf,Continue reading

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