Mofo Anana (beignets aux brèdes)

Pour une quinzaine de beignets

Il vous faut :

  • 500g de farine,
  • ½ botte de cresson,
  • 1 tomate moyenne,
  • 1 sachet de levure,
  • 1 botte de ciboulette,
  • 1 càc de curry (facultatif),
  • 2 càc de piment doux (ou1/2 de piment fort),
  • 1 càc de sel,
  • de l’eau,
  • Huile pour friture.

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure, le sel, le curry et le piment, mettez de côté. Coupez la tomate en petit carré, ciselez le cresson et la ciboulette, ajoutez dans la farine et mélangez. Verser petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse sans être trop liquide. Laissez reposer environ 30mn.

Chauffez l’huile dans une casserole ou friteuse et versez-y petit à petit avec une cuillère à soupe la pâte à beignets. Laissez dorer et retirez sur du papier absorbant.

Ces beignets sont aussi appelés « Mofo sakay » ( beignets aux piments), dans ce cas, on peut remplacer les cressons par des piments verts.

 

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