Palets bretons

Pour plus ou moins 20 palets (ça dépends de vos cercles ou moule):

Il vous faut :

  • 310 g de farine,
  • 180 g de sucre,
  • 240 g de beurre doux,
  • 1 cs de fleur de sel, (1 càc pour moi),
  • 5 jaunes d’oeufs,
  • 1 sachet de levure chimique.

 

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Préparation :

Dans un grand bol battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement crémeux.
Ajouter le beurre pommade. Fouettez jusqu’à obtenir une texture très crémeuse.
Incorporez alors petit à petit la farine au fur et à mesure, jusqu’à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène (je l’ai fait à la main donc ça colle un peu)
Sur le plan de travail, aplatissez la boule et couvrez de film alimentaire.
Mettez au frigo pendant au moins 4h.
Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez la très rapidement : Abaissez la pâte sur à 1-2 cm d’épaisseur sur un plan de travail très fariné (il faut faire vite car elle ramollit rapidement).
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer la pâte dans son emporte-pièce sur une plaque chemisée de papier cuisson. N’ayant pas de cercles, j’ai mis les ronds de pâte dans un moule à muffin en tassant délicatement.
Faites cuire vos palets dans un four préchauffé à 150° C  entre 20 et 25 minutes jusqu’à ce que le dessus du palet soit doré.
Sortez la plaque du four et laissez reposer quelques instants, retirez des moules et laissez refroidir complètement.

C’est une recette de gourmandiseries que j’ai prise ici, elle fait partie des recettes que je me suis promise de faire et que j’ai appelé « mon défi cuisine » ici.
Je l’ai fait déjà plusieurs fois parce que je la trouve parfaite.

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6 comments on “Palets bretons

  1. Ils sont joliment réussis ces palets bretons…

    • Merci.

  2. Ohh super jolis ces palets bretons ! Mes petits vont adorer. Merci pour le partage.

  3. Ils sont dignes d’une vraie petite bretonne tes palets bretons !!! Bravo ! J’avais testé un jour un far breton aux pruneaux qui a fini intégralement dans le ventre du chien… mais là j’avoue que j’ai très envie de tester !

    • Merci !!!
      A chaque fois que je vais en Bretagne, je fais un stock de ces biscuits alors quand j’ai trouvé la recette je n’ai pas hésité…ils sont très bon. J’avoue ne pas être fan non plus de far.

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