Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Coupez la viande très finement, mélangez avec 2 càs de sauce soja, nuoc-mâm, vin de riz, maïzena, laissez mariner quelques heures au frigidaire. Coupez en lamelle les oignons (ou échalote), ainsi que le gingembre. Chauffez 2 càs d’huile dans une poêle ou wok (il fautContinue reading

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Le char siu ou encore cha siu (comme on l’appelle chez moi) est cantonais. La plupart des chinois de ma région viennent de Canton, c’est donc un de ces cantonais qui a montré un jour à ma mère « sa » recette qui est très différente de celle que j’ai prise sur le site http://misstamkitchenette.com (la recette ici).Continue reading

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Pour environ 20 nems : Il vous faut :   Préparation : Trempez les vermicelles et champignons dans l’eau pour les ramollir (eau tiède ou à température ambiante). Coupez grossièrement la viande, les oignons, les vermicelles et les champignons. Mettez tout dans votre hachoir à viande, ajoutez l’oeuf, le nuok mam, et le persil.  Continue reading

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Pour environ 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Lavez et coupez la viande, hachez les oignons, coupez les tomates et le gingembre. Dans une cocotte, faites roussir la viande, rajoutez suffisamment d’eau et laissez mijoter (la viande doit être tendre), laissez l’eau s’évaporer complètement (ajoutez un peu d’huile si la viande estContinue reading

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Pour 4 personnes : Il vous faut : Préparation : Préchauffez votre four à 200°C. Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez à la fourchette. Faites revenir la courgette coupée en rond dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit transparente, ajoutez le reste de dinde émincée (ici j’ai utilisé unContinue reading

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Faites un cornet avec votre pâte, mettez la farce, pliez plusieurs fois en laissant un petit bout à introduire à la fin, ce qui vous évitera de faire de la colle. Ne laissez aucun trou aux extrémités afin d’empêcher que l’huile n’y pénètre et sèche la viande qui est déjà cuite.    

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 Pour 8 à 10 personnes. Il vous faut : Préparation : Il y a deux façons de faire : Lavez les légumes, coupez les carottes et choux en fine lamelle, fendez en deux les haricots verts, mettez de côté. Hachez l’oignon et le gingembre. Faite bouillir de l’eau dans un wok, ou cocotte assez grande,Continue reading

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Il vous faut :   Préparation : Lavez, épluchez et râpez la papaye. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez la papaye râpée et laissez à peu près 5 mn (elle doit rester croquante), égouttez. Faites une sauce avec le citron (ou le vinaigre), le sel, poivre, et l’huile. Ajoutez le tout dans laContinue reading

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Pour 6 personnes : Il vous faut: Préparation : Laver les piments, coupez les têtes pour retirer les graines. Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la sauce soja, farine de manioc, sel et ciboulette hachée. Remplissez les piments verts. Battez les œufs en omelette. Chauffez l’huile dans une poêle, trempez un à unContinue reading

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Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Trempez les haricots blancs frais une nuit dans de l’eau froide. Le lendemain, émincez les oignons et coupez les tomates en dés. Mettez à cuire les haricots dans une cocotte,  transvasez dans un bol et réservez. Remettez la cocotte sur le feu, mettez-y les saucisses,Continue reading

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