pour 6 personnes :
Il vous faut :
- 500 g de viande de dinde,
- 500 g de viande de porc,
- 2 tomates moyennes (facultatives),
- 3 à 4 échalotes ou 2 oignons,
- Sel,
- 3 feuilles de 4 épices ou du thym ou autres épices de votre choix,
- Huile (facultative)
Préparation :
Découpez la dinde et la viande de porc en morceaux, mettez dans une cocotte et faire roussir. Mettez un peu d’huile, ajoutez les échalotes émincées, les tomates coupées en dés, le sel, et un peu d’eau. Bien mélanger et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les feuilles de 4 épices, reversez suffisamment d’eau et laissez mijoter en surveillant de temps en temps la cuisson. Arrêtez-la quand la sauce est bien réduite.
La viande de porc doit, de préférence, être assez grasse, il est alors inutile de mettre de l’huile.
Vous pouvez séparer la cuisson de la dinde et du porc, dans ce cas ne pas assaisonner, et quand les viandes commencent à être tendres, les mélanger et procédez comme indiqué ci-dessus.
Les tomates sont facultatives pour la cuisson de la volaille et du porc.
