rizcoco2

Le riz (vary en malgache) est l’aliment de base à Madagascar. En temps « normal », un malgache mange du riz le matin, le midi, et le soir, 3 fois par jour donc, mais par temps de crise, il arrive qu’une fois sur deux, voir même deux fois sur trois, le riz est remplacé par du manioc, banane,Continue reading

Share
IMG_0870

Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Macérez le rognon avec du vinaigre pour enlever l’odeur pendant environ 30 mn. Faites cuire le riz dans les 2l d’eaux à feu doux pendant environ 1h, le riz doit être très mou. Pendant ce temps, faites des petites boulettes avec la viande hachée queContinue reading

Share
potiron

Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Épluchez et coupez le potiron en gros dés et réservez. Dans une casserole ou cocotte, chauffez l’huile, ajoutez les échalottes hachées et le gingembre coupé, laissez blondir en remuant. Ajoutez ensuite le curry et les tomates coupées en petits dés pour qu’elles cuisent bien, laisserContinue reading

Share
achardlegumes2

 Pour 8 à 10 personnes. Il vous faut : Préparation : Lavez les légumes, coupez les carottes et choux en fine lamelle, fendez en deux les haricots verts, mettez de côté. Hachez l’oignon et le gingembre. Faite bouillir de l’eau dans un wok, ou cocotte assez grande, ajoutez les légumes et laissez cuire pendant environContinue reading

Share
achardmangue

Il vous faut :   Préparation : Lavez, épluchez et râpez la mangue. Faites une sauce avec le citron, le sel, poivre et huile, ajoutez dans la mangue râpée, mélangez et rectifiez si besoin. Ciselez la ciboulette, ajoutez dans la salade, bien mélanger et servez.  

Share
achard

Il vous faut :   Préparation : Lavez, épluchez et râpez la papaye. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau, ajoutez la papaye râpée et laissez à peu près 5 mn (elle doit rester croquante), égouttez. Faites une sauce avec le citron (ou le vinaigre), le sel, poivre, et l’huile. Ajoutez le tout dans laContinue reading

Share
rougailtomate

Pour une à deux personnes : Il vous faut : Préparation : Lavez la tomate, enlevez la peau si vous n’aimez pas, sinon ce n’est pas nécessaire, hachez la jusqu’à presque obtenir une purée. Ajoutez le sel, le citron, un peu de ciboulette ciselée, le piment ou le gingembre. Servez en accompagnement ou comme sauce.Continue reading

Share
poissonmayo

Pour 6 à 8 personnes. Il vous faut : Préparation : Dans une casserole, faites bouillir les filets de poisson pendant à peu-près 10 mn, retirez, égouttez et émiettez. Faites une sauce avec le citron (ou vinaigre), le sel, le poivre, mélangez avec la chair de poisson, ajoutez la mayonnaise, mélangez et ajoutez enfin laContinue reading

Share

Pour 6 personnes : Il vous faut : Préparation : Dans une jatte, assaisonnez les crevettes décortiquées avec le sel et le poivre. Dans une autre, battre les œufs en omelette. Trempez y une à une les crevettes et mettez à cuire dans l’huile chaude. Retirez sur du papier absorbant.  

Share

Il vous faut : Préparation : Epluchez le manioc, coupez en morceaux, cuire environ 30mn dans de l’eau salée, égouttez. Ecrasez le manioc de façon à obtenir une purée, poivrez et ajoutez la ciboulette. Former des petits boudins. Battez les œufs en omelette. Chauffer l’huile de friture, trempez les boudins dans l’omelette, ensuite dans laContinue reading

Share