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Riz de chou romanesco aux champignons et lardons

  • les produits céréaliers n’étant pas recommandés en régime cétogène du fait de leur teneur en glucide, on les remplace souvent par les choux (chou fleur, chou romanesco ou même brocoli). Mixé ou râpé, le chou remplace le riz. Je vous propose donc aujourd’hui une recette non seulement rapide et facile à faire, mais aussi complète et très bonne. Allons-y!

Pour 3 parts

Il vous faut :

  • 300 g de chou romanesco,
  • 1 échalote (ou oignon),
  • 145 g de champignon rose de Paris,
  • 150 g de lardons fumés,
  • 40 g de beurre,
  • 1 cuillère à café de pâte pour curry (je prends cette marque),
  • Bouquet de persil plat,
  • sel et poivre.

Préparation :

Mixez le chou romanesco (vous pouvez le râper mais c’est plus long). Epluchez et coupez l’échalote et les champignons, hachez le bouquet de persil plat.

Dans une poêle chaude (mais pas brulante), faites fondre le beurre, mettez l’échalote, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit translucide et ajoutez les lardons, mélangez et ajoutez les champignons. Cuire le tout pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant, si nécessaire ajoutez un peu d’eau.

Ajoutez enfin le chou romanesco et faites cuire le tout ensemble environ 5 mn selon ce que vous l’aimez croquant ou fondant, salez et poivrez. Ajoutez le persil plat tout en gardant un peu pour la décoration.

Mettez tout dans un plan de présentation et saupoudrez des restes de persil plat, servez chaud.

  • Je ne mixe pas trop fin le chou, je préfère le sentir en bouche. Ce plat peut être préparé à l’avance et congelé.

Riz de chou romanesco aux champignons et lardons

Pour 3 parts
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat déjeuner, dîner
Cuisine Cétogène

Ingrédients
  

  • 300 g de chou romanesco
  • 1 échalote ou oignon,
  • 145 g de champignon rose de Paris
  • 150 g de lardons fumés
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café de pâte pour curry je prends cette marque,
  • Bouquet de persil plat
  • sel et poivre.

Instructions
 

  • Mixez le chou romanesco (vous pouvez le râper mais c'est plus long). Epluchez et coupez l'échalote et les champignons, hachez le bouquet de persil plat.
  • Dans une poêle chaude (mais pas brulante), faites fondre le beurre, mettez l'échalote, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit translucide et ajoutez les lardons, mélangez et ajoutez les champignons. Cuire le tout pendant 2 à 3 minutes tout en mélangeant, si nécessaire ajoutez un peu d'eau.
  • Ajoutez enfin le chou romanesco et faites cuire le tout ensemble environ 5 mn selon ce que vous l'aimez croquant ou fondant, salez et poivrez. Ajoutez le persil plat tout en gardant un peu pour la décoration.
  • Mettez tout dans un plan de présentation et saupoudrez des restes de persil plat, servez chaud.

Notes

  • Je ne mixe pas trop fin le chou, je préfère le sentir en bouche. Ce plat peut être préparé à l'avance et congelé.
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