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Biscuits de Noël cétogènes au beurre de cacahuète

Je ne suis pas très fan de beurre de cacahuète mais j’en avais dans le frigidaire à terminer donc je me suis dit pourquoi ne pas essayer des biscuits de Noël et, finalement je les ai trouvé très bons. Je partage la recette au cas où des fans de beurre de cacahuète passaient par là 🙂

Pour environ 25 biscuits (selon la taille et la forme)

Il vous faut :

  • Pour les biscuits :
  • 150 g de beurre de cacahuète (fait maison donc rien que des cacahuète dedans)
  • 80 g de farine de coco,
  • 50 g d’erythritol ou autres sucrants,
  • 80 g de beurre,
  • 3 g d’épices à pain d’épices.
  • Pour le chocolat noir :
  • 25 g de chocolat noir 100%,
  • 25 g de beurre de cacao,
  • 30 g de poudre MCT,
  • quelques goûte de stévia.

La recette du chocolat blanc est ici (divisée par moitié).

 

Préparation :

  • Pour les biscuits :

Mixez l’erythritol (facultatif mais c’est meilleur), faites fondre le beurre.
Dans un bol, mélangez l’erythritol, la farine de coco et les épices à pain d’épices. Ajoutez le beurre de cacahuète et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à pouvoir former une boule.
Etalez avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, coupez avec des emporte-pièces.
Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minute sur une plaque couverte de papier cuisson. Dès que les biscuits sont dorés (assez vite), sortez-les et laissez refroidir pour qu’ils durcissent.

  • Pour le chocolat noir :

Au bain-marie à feu doux, faites fondre le beurre de cacao, le chocolat noir, la poudre MCT, mélangez le tout et c’est prêt.

Laissez refroidir les chocolats, ils seront moins liquides et plus faciles à utiliser pour décorer les biscuits.

J’ai fait beaucoup trop de chocolat noir (le double de la quantité marquée sur la recette), pour ne rien gaspiller, j’ai mis dans un moule à chocolat et j’y ai rajouté les quelques biscuits cassés que j’ai émiettés, quelques heures dans le frigidaire, me voilà avec du chocolat pour Noël 🙂

Macros pour 1 biscuits/25 :

Calorie : 74
Glucides : 0,9 g (5%)
Lipides : 6,1 g (81%)
Protéines : 2,4 g (14%)

Biscuits de Noël cétogènes au beurre de cacahuète

Pour environ 25 biscuits (selon la taille et la forme)
Type de plat Gourmandises, Noël
Cuisine Cétogène

Ingrédients
  

Pour les biscuits :

  • 150 g de beurre de cacahuète fait maison donc rien que des cacahuète dedans
  • 100 g de farine de coco
  • 50 g d'erythritol ou autres sucrants
  • 80 g de beurre
  • 3 g d'épices à pain d'épices.

Pour le chocolat noir :

  • 25 g de chocolat noir 100%
  • 25 g de beurre de cacao
  • 30 g de poudre MCT
  • quelques goûte de stévia.

Instructions
 

Pour les biscuits :

  • Mixez l'erythritol (facultatif mais c'est meilleur), faites fondre le beurre.
  • Dans un bol, mélangez l'erythritol, la farine de coco et les épices à pain d'épices. Ajoutez le beurre de cacahuète et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à pouvoir former une boule.
  • Etalez avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  • Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minute. Laissez refroidir pour qu'il durcissent.

Pour le chocolat noir :

  • Faites fondre le beurre de cacao, le chocolat noir et la pour MCT et mélangez le tout et c'est prêt.
  • Laissez refroidir les chocolats pour qu'ils soient moins liquides pour pouvoir décorer les biscuits.
  • Il m'est resté un peu de chocolat noir, j'ai mis dans un moule à chocolat et j'y ai rajouté les quelques biscuits cassés, que j'ai émiettés.

Notes

Il m'est resté un peu de chocolat noir, j'ai mis dans un moule à chocolat et j'y ai rajouté les quelques biscuits cassés, que j'ai émiettés.
Macros pour 1 biscuits/25 :
  • Calorie : 74
  • Glucides : 0,9 g (5%)
  • Lipides : 6,1 g (81%)
  • Protéines : 2,4 g (14%)
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