Recettes kéto recettes sucrées

Barres chocolatées keto

Je vous partage aujourd’hui ma recette de barres chocolatées sans graines, faible en protéine et riche en lipide, parfaites pour la diète kéto. Si comme moi, vous n’êtes pas dérangés par le goût de la stévia, vous pouvez enlever l’erythritol.

Pour 8 barres d’environ 40 g

Il vous faut :

  • Pour la pâte :
  • 100 g de noix de macadamia + 20 g pour le croquant,
  • 50 g de beurre de cacao,
  • 30 g de noix de coco en poudre,
  • 25 g de cacao en poudre sans sucre (j’ai pris celui-ci),
  • 3 cuillères à mesure de poudre MCT (celle-ci),
  • 10 g d’érythritol + quelques goûte de stévia (au goût),
  • Pour l’enrobage :
  • 50 g de beurre de cacao,
  • 30 g de chocolat noir 100%,
  • 20 g d’huile de coco,
  • 1 c.à café de poudre de lait de coco (3g),
  • 1 c.à café de poudre MCT (3g),
  • zeste de citron (facultatif),
  • quelques goûte de stévia au goût (facultatif).

Préparation :

  • Pour la pâte :

Faites fondre le beurre de cacao et mettez de côté.

Mixez ensemble les 100 g de noix de macadamia, le cacao en poudre, la poudre MCT, et le sucrant. Dès que la pâte devient homogène, arrêtez le mixeur, il ne faut pas qu’elle se transforme en beurre, ce sera sinon trop liquide. Versez le beurre de cacao fondu et mélangez. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à la main. Enfin, mixez (ou concassez) grossièrement  les 20 g de noix de macadamia pour le croquant. Vous devriez obtenir une pâte « façonnable ».

Mettez dans un contenant carré ou rectangulaire et uniformisez en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Faites-les durcir dans le frigidaire (vous pouvez laisser une nuit).

  • Pour l’enrobage :

Faites fondre ensemble le beurre de cacao et le chocolat. Ajoutez la poudre de lait de coco et la MCT (les poudres sont facultatives mais elles permettent au chocolat de ne pas fondre trop vite à température ambiante), la stévia et le zeste de citron. Mélangez-tout.

Coupez la pâte en 8 barres de 6,5 x 3,5 cm. Plongez-les une par une dans le chocolat. Posez sur un plat couvert de papier cuisson et mettez au frigidaire pour qu’elles durcissent. Vous pouvez répéter l’opération pour avoir un enrobage plus épais.

Les macros pour 1 barre

sans enrobage :

Calories : 213

Glucides : 1,3 g (2%)

Lipides : 21,6 g (92%)

Protéines : 2,8 g (6%)

avec enrobage :

Calories : 319

Glucides : 2,1 g (3%)

Lipides : 32,8 g (92%)

Protéines : 4,2 g (5%)

Barres chocolatées Keto

Pour 8 barres d'environ 40 g
Temps de préparation 15 min
Type de plat goûter, Snack
Cuisine Cétogène
Portions 8
Calories 319 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 100 g de noix de macadamia + 20 g pour le croquant
  • 50 g de beurre de cacao
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • 25 g de cacao en poudre sans sucre
  • 3 c à mesure de poudre MCT
  • 10 g d'érythritol + quelques goûte de stévia au goût,

Pour l'enrobage :

  • 50 g de beurre de cacao
  • 30 g de chocolat noir 100%
  • 20 g d'huile de coco
  • 1 c.à café de poudre de lait de coco 3g,
  • 1 c.à café de poudre MCT 3g,
  • zeste de citron facultatif,
  • quelques goûte de stévia au goût facultatif.

Instructions
 

Pour la pâte :

  • Faites fondre le beurre de cacao et mettez de côté.
  • Mixez ensemble les 100 g de noix de macadamia, le cacao en poudre, la poudre MCT, et le sucrant. Dès que la pâte devient homogène, arrêtez le mixeur, il ne faut pas qu'elle se transforme en beurre, ce sera sinon trop liquide. Versez le beurre de cacao fondu et mélangez. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez à la main. Enfin, mixer (ou concassez) grossièrement les 20 g des noix de macadamia pour le croquant. Vous devriez obtenir une pâte "façonnable".
  • Mettez dans un contenant carré ou rectangulaire et uniformisez en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Faites-les durcir dans le frigidaire (vous pouvez laisser une nuit).

Pour l'enrobage :

  • Faites fondre ensemble le beurre de cacao et le chocolat. Ajoutez la poudre de lait de coco et la MCT Les poudres sont facultatives mais elles permettent au chocolat de ne pas fondre à température ambiante), la stévia et le zeste de citron. Mélangez-tout.
  • Coupez la pâte en 8 barres de 6,5 x 3,5 cm. Plongez-les un par un dans le chocolat. Posez sur un plat couvert de papier cuisson et mettez au frigidaire pour qu'elles durcissent. Vous pouvez répéter l'opération pour voir un enrobage plus épais.

Notes

Les macros pour 1 barre
sans enrobage :
Calories : 213
Glucides : 1,3 g (2%)
Lipides : 21,6 g (92%)
Protéines : 2,8 g (6%)
avec enrobage :
Calories : 319
Glucides : 2,1 g (3%)
Lipides : 32,8 g (92%)
Protéines : 4,2 g (5%)
Keyword barres, chocolat, chocolatées, keto

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