Haricots rouges au coco

Pour 6 personnes :

Il vous faut :

  • 1 kg de haricots rouges frais (ou une grande boîte),
  • 3 tomates moyennes,
  • 2 oignons,
  • 1 petite boîte de lait de coco, ou frais (recette ici)
  • Sel.

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Préparation :

Trempez les haricots rouges frais une nuit dans de l’eau froide.
Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
Dans une cocotte, mettez à cuire les haricots rouges. Versez cette préparation dans un récipient et remettez la cocotte sur le feu, ajoutez un tout petit peu d’huile et faites blondir les oignons, ajoutez les tomates. Mélanger bien et y reverser les haricots rouges, à ébullition, ajoutez le lait de coco, assaisonnez, laisser encore 5 mn et retirez.

 

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