Achard de légumes

 Pour 8 à 10 personnes.

Il vous faut :

  • 2 carottes,
  • ½ choux blanc,
  • 1 poignée de haricot vert,
  • 1 oignon (ou 2 ou 3 échalotes),
  • Gingembre,
  • 1 cuillerée à café de curry ou curcuma,
  • Huile, vinaigre ou citron, sel.

achardlegumes
Préparation :

Il y a deux façons de faire :

  1. Lavez les légumes, coupez les carottes et choux en fine lamelle, fendez en deux les haricots verts, mettez de côté.
    Hachez l’oignon et le gingembre.
    Faite bouillir de l’eau dans un wok, ou cocotte assez grande, ajoutez les légumes et laissez cuire pendant environ 5- 6 mn (les légumes doivent rester croquants), égouttez.
    Remettez le wok sur le feu, ajoutez l’huile, faites suer l’oignon, ajoutez le gingembre, le curry et les légumes, bien mélanger, ajoutez le vinaigre ou le citron, et le sel, mélangez à nouveau.
    Goûtez et si besoin rectifier l’assaisonnement.
    Retirez du feu.
  2. Lavez les légumes, coupez les carottes et choux en fine lamelle, fendez en deux les haricots verts, mettez de côté.
    Hachez l’oignon et le gingembre. Dans une cocote ou un wok, mettez l’huile, faites suer l’oignon, ajoutez le gingembre, le curry ou curcuma, mettez au fur et à mesure les légumes (le plus long à cuire en premier), ils doivent rester croquants. Ajoutez le vinaigre ou le citron, et le sel. Mélangez le tout. Goûtez et si besoin rectifier l’assaisonnement.
    Retirez du feu.

Note : On peut mettre ce qu’on veut comme légumes. On peut mettre aussi du choux blanc seul, ou courgette ou papaye verte, etc…

 

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