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Gâteaux de crêpes mousse à la cardamome

Pour 4 personnes :

Il vous faut :

  • 4 crêpes (exemple de recette ici),
  • 2 jaunes d’œufs,
  • 250 g de lait,
  • 20 cl de crème liquide (crème fleurette),
  • 50 g de sucre,
  • 10 capsules de cardamome ou 1càc de cardamome en poudre,
  • 2 feuilles de gélatine.

crêpes2Préparation de la mousse :

Portez à ébullition le lait et les capsules de cardamomes en les écrasant légèrement. Pendant ce temps battez les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez le lait bouillant dans cette préparation, mélangez. Remettez tout dans la casserole en filtrant et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées. Laissez refroidir.

Montez ensuite la crème fleurette en chantilly, ajoutez dans la crème anglaise refroidie.

Préparez 4 ramequins ou des petits cercles à pâtisserie, coupez sur chaque crêpes deux bandes, vous en aurez alors 8, disposez 2 bandes dans un ramequin, déposez y une couche de mousse à la cardamome, refermez les crêpes, continuez ainsi pour les 3 autre ramequins restant.

Mettez au froid jusqu’au lendemain.

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One comment

  1. 02/02/2015 at 21 h 01 min

    Originale cette recette!

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