Tarte coco-amande

Pour 6 à 8 personnes :

Il vous faut :

  • Pour la pâte sucrée :
Une très bonne pâte que j’ai trouvée sur  http://www.lacuisinedethomas.fr
  • 140g de beurre à température ambiante,
  • 75g sucre glace,
  • 250g farine,
  • 25g poudre d’amande,
  • 1 oeuf,
  • 1 pincée de sel.
  • Pour la crème de coco-amande :
  • 2 œufs,
  • 125 gr de noix de coco en poudre,
  • 75 gr de poudre d’amande,
  • 150 gr de crème liquide,
  • 100 gr de sucre,
  • 3 cuillères à soupe de farine,
  • 1 pincée de sel.

tarte coco

Préparation :

Si vous pouvez, le mieux est de faire la pâte la veille pour pouvoir la laisser reposer toute une nuit, au réfrigérateur, la pâte à tarte déjà dans son moule piquée avec une fourchette.
Dans un robot muni du couteau, (je l’ai fait à la main) mélangez le beurre avec le sucre glace pour avoir une crème.
Ajoutez l’oeuf, la poudre d’amande, le sel et la farine mélangez le tout jusqu’à former une boule, puis aplatir légèrement la pâte sous forme de galette.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, enveloppée de film alimentaire
Après repos, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé afin d’éviter d’utiliser de la farine et travaillez-la rapidement. Foncez votre moule à tarte avec cette pâte, piquez la avec une fourchette et placez à nouveau au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème (ou mieux, toute une nuit).

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco, la poudre d’amande, la farine et une pincée de sel, mélangez délicatement. Versez ensuite la crème et mélangez à nouveau.

Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et versez l’appareil à la noix de coco sur la pâte, répartissez et lissez avec le dos d’une cuillère.

Mettez au four (le plus bas possible) pendant 40mn  jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit à peine doré et la pâte bien cuite (bien surveiller et recouvrir d’une feuille de papier alu à la fin de la cuisson si nécessaire).

Laissez tiédir.

J’ai pris comme base la tarte au coco que vous trouverez ici, en apportant un petit changement que je ne regrette pas.

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One comment

  1. 20/06/2015 at 12 h 48 min

    ça a l’air très bon!

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