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Tarte au coco

Pour 6/8 personnes :

Il vous faut :

  • 1 pâte sablée,
  • 2 œufs,
  • 125 gr de noix de coco en poudre,
  • 100 gr de beurre,
  • 150 gr de sucre,
  • 20cl de crème fraîche,
  • 3 cuillères à soupe de farine,
  • 1 pincée de sel,

 

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Préparer l’appareil à la noix de coco: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la noix de coco, la farine et une pincée de sel et mélanger délicatement. Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger à nouveau.Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Verser l’appareil à la noix de coco sur la pâte, bien répartir et lisser avec le dos d’une cuillère.

Mettre au four (le plus bas possible) pendant 40mn à 180° jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit à peine doré et la pâte bien cuite (bien surveiller et recouvrir d’une feuille de papier alu à la fin de la cuisson si nécessaire).

Laisser tiédir (et servir accompagnée de chocolat fondu.)

J’ai pris la recette ici en diminuant la quantité de noix de coco et en augmentant le sucre. Je dois dire que c’est la meilleure recette que j’ai testée de tarte au coco.

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