Croquettes de Manioc

Il vous faut :
  • 1 manioc de taille moyenne (environ 350g),
  • 2 ou 3 œufs,
  • de la chapelure,
  • du sel, poivre et ciboulette,
  • huile de friture.
Préparation :

Epluchez le manioc, coupez en morceaux, cuire environ 30mn dans de l’eau salée, égouttez. Ecrasez le manioc de façon à obtenir une purée, poivrez et ajoutez la ciboulette.
Former des petits boudins. Battez les œufs en omelette.
Chauffer l’huile de friture, trempez les boudins dans l’omelette, ensuite dans la chapelure et faites dorer dans l’huile.
Retirez sur du papier absorbant.

 

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