Sardine à l’huile maison

Pour  6 personnes :

Il vous faut :

  • 1 kg de sardine,
  • 1/2 l d’huile,
  • 1l d’eau environ,
  • sel,poivre, thym, piment, laurier ou bouquet garni (facultatifs)

 Préparation :

Nettoyez et videz les sardines, mettez-les dans le panier et le posez dans la cocotte minute, ajoutez l’huile, versez l’eau jusqu’à les couvrir. Salez et assaisonnez selon votre goût avec épices et herbes aromatiques. Fermez la cocotte minute et dès le sifflement de la soupape comptez environ 35 à 45 mn de cuisson selon leur taille. L’eau doit avoir réduit et il ne doit plus rester que l’huile de cuisson.

Sortez le panier, transvasez les sardines, versez le reste d’huile et votre garniture, laissez refroidir. Les sardines peuvent se garder plusieurs jours au frigo.

 

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