Pour 6 personnes :
Il vous faut :
- 500 g de pâte feuilletée,
- 24 grosses crevettes roses cuites,
- 1 citron vert,
- quelques brins de persil et de coriandre fraîche,
- 1 petite gousse d’ail,
- 1 cuil. à café de baies de poivre mélangées,
- 1 cuil. à soupe de rhum blanc,
- noix de muscade,
- sel,
- 1 œuf pour dorer,
- farine pour le plan de travail.
Préparation :
Préchauffez le four (240°, th. 8). Décortiquez les crevettes. Pelez le citron vert avec un couteau bien affûté : éliminez toute l’écorce en laissant la chair à vif. Détachez les quartiers un par un. Coupez-les en petits dés.
Hachez finement le persil, la coriandre et écrasez l’ail. Concassez les baies de poivre ou broyez-les au moulin.
Mettez les crevettes décortiquées dans un plat creux. Ajoutez les petits dés de citron vert, les herbes, l’ail, le poivre et le rhum. Râpez un peu de noix de muscade. Salez. Mélangez délicatement l’ensemble. Laissez macérer 10 minutes au réfrigérateur.
Entre-temps, coupez la pâte feuilletée en 24 rectangles d’environ 8 x 12 centimètres.
Préparez les papillotes. Posez les rectangles de pâte sur le plan de travail fariné. Dorez-les à l’œuf battu avec un peu de sel. Sur chaque rectangle, déposez une crevette et une cuillerée à café de jus de macération. Roulez la crevette dans la pâte en tordant les extrémités comme pour un bonbon.
Déposez les papillotes sur une plaque à pâtisserie humide. Dorez-les de nouveau à l’œuf battu. Faites-les cuire au four environ 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées. Servez-les aussitôt.
Truc : Accompagnez de sauces bien relevées à base de mayonnaise, du type rouille ou béarnaise.
recettes Gourmandises familiales.
