C’est un morceau à griller, qu’on peut très bien cuire au four comme j’ai fait.
Pour 6 à 8 personnes
Il vous faut
- 1 picanha de bœuf (1,1 kg pour moi),
- du sel et du poivre au goût,
- 2 cuillères à soupe d’épice cajun (facultatif).
Préparation
Sortez votre viande 30 mn à 1h avant de cuire, pour la mettre à température ambiante.
Quadrillez avec un couteau la partie grasse (comme avec un magret de canard).
Faites griller à la poêle 3 mn côté gras (si votre viande n’est pas assez grasse, plaignez-vous auprès du producteur -:) ajoutez de l’huile d’olive), 3mn côté maigre.
Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
Enfournez ensuite pour 20 à 25 mn si vous aimez la viande bien saignante, sinon, si comme nous vous l’aimez un peu plus rosée, prolongez la cuisson.
A la sortie du four, laissez la viande reposer 10 mn couverte de papier aluminium, et servez avec ce que vous voulez comme sauce.
Picanha de boeuf Angus au four
Ingrédients
- 1 picanha de bœuf 1,1 kg pour moi,
- du sel et du poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'épice cajun facultatif.
Instructions
- Sortez votre viande 30 mn à 1h avant de cuire, pour la mettre à température ambiante.
- Quadrillez avec un couteau la partie grasse (comme avec un magret de canard).
- Faites griller à la poêle 3 mn côté gras (si votre viande n'est pas assez grasse, plaignez-vous auprès du producteur -:) ajoutez de l'huile d'olive), 3mn côté maigre.
- Laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°C.
- Enfournez ensuite pour 20 à 25 mn si vous aimez la viande bien saignante, sinon, si comme nous vous l'aimez un peu plus rosée, prolongez la cuisson.
- A la sortie du four, laissez la viande reposer 10 mn couverte de papier aluminium, et servez avec ce que vous voulez comme sauce.
