Pour un gâteau épais, utilisez un moule de 15 cm de diamètre. La crème n’est pas obligatoire, le gâteau est tout aussi bon sans. J’ai mis de la crème parce que c’était pour un anniversaire et j’avoue que les chips de noix de coco en décoration donne un plus au niveau du goût.
Ce gâteau étant très riche et rassasiant, la quantité peut aller pour 6 à 8 personnes
Pour 6 à 8 personnes
Il vous faut :
- Pour le gâteau :
- Pour la crème chantilly :
- 200 ml de crème de coco (à 90% d’extrait de coco),
- quelques goûtes de stévia (5 à 6),
- une pincée de sel,
- 1 c.à.café de jus de citron.
- Pour la décoration :
- Chips de noix de coco à volonté.
Préparation :
- Pour le gâteau :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec l’erythritol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les ingrédients suivants dans l’ordre en mélangeant à chaque ajout :
huile de coco, farine de coco et la levure chimique, lait de coco, coco râpé en dernier.
Montez les blanc d’œufs en neige et incorporez délicatement dans la pâte.
Enfournez au four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn (vérifiez avec une lame de couteaux [le milieu du gâteau] qui doit ressortir sèche).
Sortez du four, démoulez tiède et laissez refroidir.
- Pour la crème chantilly :
Versez la crème de coco dans un bol, mettez dans le congélateur avec le fouet de votre batteuse ou mixeur plongeant, il faut que tout soit très très froid (vous pouvez mettre la veille dans le frigidaire).
Quand tout est bien bien froid, sortez du congélateur et ajoutez la pincée de sel, les goûtes de stévia. Montez la crème à vitesse rapide jusqu’à ce que la crème prend. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois. Si votre crème à du mal à prendre, remettez tout dans le congélateur une dizaine de minutes et fouettez à nouveaux.
- Montage :
Si votre gâteau est épais, coupez le en 3 dans le sens de la largeur (délicatement pour que les morceaux ne se cassent pas), mettez de la crème chantilly sur chaque disque (si votre gâteau n’est pas épais, passez ces étapes). Couvrez le tout de crème et décorez avec les chips de coco que vous aurez fait rapidement griller dans le four (facultatif).
Les gâteaux avec de l’erythritol ont tendance à s’affermir en refroidissant. Pour faciliter le montage, n’attendez pas le lendemain, faites-le dès que le gâteau est froid.
Gâteau kéto tout coco
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2 œufs
- 100 g d'huile de coco fondue
- 150 g de noix de coco râpée
- 60 g d'erythritol
- 400 ml de lait de coco
- 50 g de farine de coco
- 1 sachet de levure chimique.
Pour la crème chantilly :
- 200 ml de crème de coco à 90% d'extrait de coco,
- quelques goûtes de stévia 5 à 6,
- une pincée de sel
- 1 c.à.café de jus de citron.
Pour la décoration :
- Chips de noix de coco à volonté.
Instructions
Pour le gâteau :
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec l'erythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les ingrédients suivants dans l'ordre en mélangeant à chaque ajout :
- huile de coco, farine de coco et la levure chimique, lait de coco, coco râpé en dernier.
- Montez les blanc d'œufs en neige et incorporez délicatement dans la pâte.
- Enfournez au four préchauffé à 180°C pour environ 25 mn (vérifiez avec une lame de couteaux [le milieu du gâteau] qui doit ressortir sèche).
- Sortez du four, démoulez tiède et laissez refroidir.
Pour la crème chantilly :
- Versez la crème de coco dans un bol, mettez dans le congélateur avec le fouet de votre batteuse ou mixeur plongeant, il faut que tout soit très très froid (vous pouvez mettre la veille dans le frigidaire).
- Quand tout est bien bien froid, sortez du congélateur et ajoutez la pincée de sel, les goûtes de stévia. Montez la crème à vitesse rapide jusqu'à ce que la crème prend. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois. Si votre crème à du mal à prendre, remettez tout dans le congélateur une dizaine de minutes et fouettez à nouveaux.
Montage :
- Si votre gâteau est épais, coupez le en 3 dans le sens de la largeur (délicatement pour que les morceaux ne se cassent pas), mettez de la crème chantilly sur chaque disque (si votre gâteau n'est pas épais, passez ces étapes). Couvrez le tout de crème et décorez avec les chips de coco que vous aurez fait rapidement griller dans le four (facultatif).
