Cupcakes au potiron

Après les glaces cétogènes de cette été, je collabore une nouvelle fois avec Johanne, la superketo du blog superketo.fr, pour vous proposer des recettes de gâteaux cétogènes.
J’ai opté pour ces cupcakes au potiron  alors que Johanne est allée au plus pratique mais tellement bon (essayé aussitôt publié sur son site) muffins au micro-ondes.

La recette de ses muffins 100% cétogène est sur son blog, lien  ici

Et ci-dessous, les cupcakes au potiron.

Pour 12 cupcakes :

Il vous faut :

  • Pour les cupcakes:
  • 200 g de purée de potiron,
  • 4 œufs,
  • 30g de farine de coco,
  • ¼ càc de Stévia en poudre,
  • 100g de beurre,
  • 1 càc de bicarbonate de soude (ou ½ bicarbonate, ½ levure),
  • 1 càc d’épice pour spéculoos,
  • 1 càc de cannelle en poudre.

  • Pour le topping (facultatif) :

Il vous faut :

  • 200 ml de crème de coco ou moins,
  • De la stévia (au goût),
  • ½ càc d’extrait de vanille.

Préparation :

  • Pour les cupcakes :

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez 200g de potiron.

épluchez, enlevez les graines, coupez en dés pour 200g (vous pouvez mettre le reste dans le congélateur pour une autre recette)

Faites cuire les dés de potiron dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes environ.

Égouttez et écrasez-les.

Dans un saladier, mélangez les œufs et le beurre avec une batteuse électrique ou à la main, ajoutez la purée de potiron, les épices, la stévia, la bicarbonate. Mélangez à nouveaux, ajoutez ensuite la farine de coco, et mélangez une dernière fois pour que la pâte soit bien homogène.

Versez dans 12 moules à cupcakes ou petits muffins et enfournez pour environ 20mn. Piquez avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

  • Pour la chantilly de coco :

La veille, mettez dans le frigidaire la crème de coco, et quelques minutes avant, mettez les fouets de batteuse et le bol dans le congélateur. Il faut que tout soit très froid.

Versez la crème dans le bol, ajoutez la stévia et l’extrait de vanille, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly.

Il n’y a plus qu’à décorer les cupcakes.

Pour les macros : 1/12 sans la crème

Glucide : 0,90 g (5%)

Lipides : 7 g (81%)

Protéine : 2,7 g (14%)

calorie : 96

Vous pouvez trouver d’autres recettes de potiron sur le site en tapant juste “potiron” dans “rechercher”.

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3 comments on “Cupcakes au potiron

  1. Bonjour
    La purée de potiron est-elle faite maison?

    Pour la purée est-ce ainsi?
    ∙ potiron
    ∙ Muscade
    ∙ soja cuisine
    ∙ beurre végétal

    Le potiron apporte 4,5 g de glucides pour 100 g, dont 3,1 g pour 100 g de sucre.

    Sa quantité de fibres est de 2 g pour 100 g

    Peux-on dire que cela donne 2,5 grammes de glucides après déduction des fibres?

  2. Ah je viens de voir la recette bien expliquée pour faire la purée! Je vais essayer demain!

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