Quiche poisson-crevettes au lait de coco sans farine

Même si je ne suis pas très quiche (ha, ha), il m’arrive d’avoir envie d’en faire une. Malheureusement, la diète cétogène interdit tous céréales donc pas question de mettre une pâte à tarte avec de la farine de céréale, mais heureusement, on trouve de tout sur internet dont celle que j’ai fait, trouvée sur le site www.ruled.me (en anglais). Sinon, on peut très bien la remplacer par de la pâte brisée classique.

Allons-y :

Pour un moule rectangle à fond amovible de 36 x 12 cm :

Il vous faut :

  • Pour la pâte à tarte :
  • ½ tasse (25cl) poudre d’amande,
  • ½ tasse (25 cl) farine de noix coco,
  • 2 càs poudre de psyllium,
  • 2 càs huile de coco
  • 2 gros oeufs
  • 5 càs d’eau glacée
  • ¼ càc de sel.
  • Pour la garniture :
  • 2 blancs de poireaux (environ 270 g),
  • 250 g de filet de truite (ou saumon),
  • 150 g de crevettes roses décortiquées,
  • 3 oeufs,
  • 200 ml de crème de coco (une petite boîte Suzi Wan),
  • 2 càs de ghee (ou beurre),
  • 2 càc de pate de curry,
  • sel.

Préparation :

  • Pour la pâte à tarte :

Mélangez tous les ingrédients secs  (1/2 tasse de poudre d’amande , 1/2 tasse de farine de noix de coco , 2 càs, poudre de Psyllium et 1/4 càc. Sel) dans un bol .

Battez les 2 œufs dans un petit bol et laissez-les de côté.

Pendant ce temps, ajoutez 2 càs d’huile de noix de coco aux ingrédients secs et mélangez, vous devriez avoir une consistance sablonneuse. Ajoutez les œufs et bien mélangez à nouveau.
Versez de l’eau glacée jusqu’à ce que vous atteigniez une consistance où vous pouvez travailler avec la pâte.

Pétrissez bien jusqu’à pouvoir former une boule, laissez reposer 5 minutes.

Étalez la pâte dans votre moule en aplatissant bien pour obtenir un fond assez fin (s’il en reste, vous pouvez faire des tartelettes avec), la pâte est très fiable donc ne vous inquiétez pas si vous avez un peu de mal, l’essentiel est d’arriver à l’étaler dans le moule (vous pouvez étaler entre deux papiers cuisson et la transvaser délicatement).

Pré-cuire la pâte pendant 12 à 15 minutes à 180°C.

  • Pour la garniture :

Pendant que votre pâte est dans le four, coupez finement et lavez les blancs de poireaux, coupez en morceaux (pas trop petit mais pas trop gros non plus) le filet de truite et les crevettes.

Dans une cocote, faites chauffer le ghee (ou beurre), Mettez les blancs de poireaux. Laissez cuire 1 à 2 mn, puis ajoutez le poisson et les crevettes, ajoutez ensuite la pate de curry et le sel. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, mettez de côté.

Dans un bol,  battez à la fourchette ou batteuse manuelle les œufs, avec le lait de coco et mélangez, assaisonnez.

Sortez votre pâte du four, ajoutez la garniture au poisson, versez dessus le mélange œufs et lait de coco. Re-enfournez pour 20 à 30 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré. C’est prêt.

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *