Boulettes au potiron et cardamomes

C’est une recette que j’ai prise sur le site ruled.me

Pour 16 à 18 boulettes

Il vous faut :

  • 100 g de purée de potiron (à défaut potimarron),
  • 100 g de fromage ricotta,
  • 2 gros œufs,
  • 50 g de beurre salé,
  • 100 g farine de noix de coco (j’utilise celle-ci à 8,9 g de glucide),
  • 50 g d’érythritol ou ¼ de c.à café de stévia en poudre,
  • 2 c. à café  de psyllium,
  • ¼  cuillère à café de poudre de girofle,
  • ¼ c.à café de cannelle en poudre,
  • ½ cuillère à café de  poudre de cardamome.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients humides dans un bol, puis mélanger doucement à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf l’érythritol ou la stévia). Ajoutez et mélangez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’érythritol  ou stévia et mélangez à nouveau.



Faites des petites boulettes avec la pâte (vous devriez en avoir 16 ou 18 selon la taille). Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et mettez au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit d’un brun doré pâle et légèrement friable au toucher.

Sur la recette originale, les boulettes sont enrobées d’erythritol et d’épices mais je ne l’ai pas fait, je trouve qu’elles sont déjà très bonnes comme ça.

A défaut de potiron, vous pouvez prendre du potimarron, par contre la taux de glucide augmente un peu. Vous pouvez remplacer cannelle et girofle par 1/2 c.à.café de quatre épices. Ces petites boulettes se congèlent très bien, il suffit de laisser à température ambiante quelques minutes avant de les manger.

Les macros pour 18 boulettes :

Calories : 14

Glucides : 0,7 g (5%) (0.9 g de glucide avec le potimarron)

Lipides : 4,6 g (71%)

Protéines : 3,4 g (24%)

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Boulettes au potiron et cardamome
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
35 min
 
Pour 16 à 18 boulettes
Type: goûter
Cuisine: Cétogène
Les portions: 16 à 18 boulettes
Il vous faut :
  • 100 g de purée de potiron à défaut potimarron,
  • 100 g de fromage ricotta
  • 2 gros œufs
  • 50 g de beurre salé
  • 100 g farine de noix de coco j’utilise celle-ci,
  • 50 g d’érythritol ou ¼ de c.à café de stévia en poudre
  • 2 c. à café de psyllium
  • ¼ cuillère à café de poudre de girofle
  • ¼ c.à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de cardamome.
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
  1. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients humides dans un bol, puis mélanger doucement à l'aide d'un mixeur plongeant.
  2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs (sauf l'érythritol ou la stévia). Ajoutez et mélangez doucement les ingrédients secs dans les ingrédients humides.
  3. Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez l’érythritol ou stévia et mélangez à nouveau.
  4. Faites des petites boulettes avec la pâte (vous devriez en avoir 16 ou 18 selon la taille). Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et mettez au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que l'extérieur soit d'un brun doré pâle et légèrement friable au toucher.

Notes


Sur la recette originale, les boulettes sont enrobées d’erythritol et d’épices mais je ne l’ai pas fait, je trouve qu’elles sont déjà très bonnes comme ça.

A défaut de potiron, vous pouvez prendre du potimarron, par contre la taux de glucide augmente un peu.



Vous pouvez remplacer cannelle et girofle par 1/2 c.à.café de quatre épices.

Ces petites boulettes se congèlent très bien, il suffit de laisser à température ambiante quelques minutes avant de les manger.

Les macros pour 18 boulettes :

  •  Calories : 14
  •  Glucides : 0,7 g (5%) (0.9 g de glucide avec le potimarron)
  • Lipides : 4,6 g (71%)
  •  Protéines : 3,4 g (24%)

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