Pour 6 personnes :
Il vous faut :
- 1 anguille d’environ 700g,
- 2 oignons,
- du sel, de l’huile,
- de la ficelle.
Préparation :
Nettoyez et dépouillez l’anguille et coupez-la en tronçons.
Retournez chaque morceau de façon à avoir la peau à l’intérieur et ficelez-les.
Dans une cocotte, posez les morceaux d’anguille, ajoutez les oignons émincés, un peu d’huile, et du sel, ajoutez un peu d’eau arrivant à peu-près à la moitié de l’anguille. Couvrez la cocotte et laisser réduire sur feu moyen.
