Anguilles aux oignons

Pour 6 personnes :

Il vous faut :

  • 1 anguille d’environ 700g,
  • 2 oignons,
  • du sel, de l’huile,
  • de la ficelle.

Préparation :

Nettoyez et dépouillez l’anguille et coupez-la en tronçons.
Retournez chaque morceau de façon à avoir la peau à l’intérieur et ficelez-les.

Dans une cocotte, posez les morceaux d’anguille, ajoutez les oignons émincés, un peu d’huile, et du sel, ajoutez un peu d’eau arrivant à peu-près à la moitié de l’anguille. Couvrez la cocotte et laisser réduire sur feu moyen.

 

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