Rougail saucisse au poivron

Pour 6 à 8 personnes.

Il vous faut :

  • 4 saucisses de Toulouse (ou fumées),
  • 2 échalotes,
  • 3 tomates moyennes,
  • 2 grosses poivrons,
  • 1 cuillerée à soupe de curry ou safran,
  • 1 cuillerée à soupe de piment doux rouge.

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Préparation :

Mettez les saucisses dans une cocotte, ajoutez un peu d’eau et les cuire à feu doux, avec une fourchette piquez les saucisses pour les dégraisser. Coupez les en quatre morceaux chacune et laissez roussir en mélangeant bien.
Mettez les échalotes, les tomates finement coupées, le curry, piment; après 3 à 4 minutes ajoutez les poivrons coupés en lamelle, rajoutez de l’eau et laisser réduire.
Les saucisses étant déjà salées, il est inutile de rajouter du sel.

Recette de base rougail saucisse ici

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