Riz cantonais

Pour 6 personnes :

Il vous faut :
  • 2 mesures de riz,
  • 2 escalopes de viande,
  • 250 g de crevettes,
  • 2œufs,
  • 1/2 concombre,
  • 1 carotte,
  • 1/2 poignet de haricot vert,
  • 1 càs de sauce soja,
  • 1 càs de farine de manioc ou maïzena,
  • sel.

rizcant

Préparation :

Faites cuire le riz. Pendant ce temps, coupez les escalopes en lamelles, ajoutez la sauce soja et la farine manioc, salez. Décortiquez les crevettes. Coupez les carottes et haricots verts en fins bâtonnets. Epluchez le 1/2 concombre, coupez en deux dans le sens de la longueur, enlevez les graines, les émincer.
Dans une casserole, faites bouillir les carottes et haricots verts environ 5 mn (ils doivent rester croquants), égouttez et mettez les légumes de coté. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile très chaude les escalopes, ajoutez les légumes, mettez le tout dans le riz et laissez de coté. Faites ensuite revenir dans un peu d’huile les concombres et mettez de coté. Faites une omelette avec les œufs, coupez en lamelle et mettez de coté. En dernier faites revenir dans un peu d’huile chaude les crevettes.

Dans un plat, mettez le riz mélangé avec les légumes, décorez avec le concombre, les œufs et les crevettes, servez chaud. Vous pouvez utiliser des escalopes de poulet, de porc ou de dinde. Pour faire le Min-Sao, remplacez le riz par des nouilles chinoises ou des spaghettis.

Cette recette est celle du riz cantonais façon « Antalaha », c’est à dire celle qu’on trouve dans la plupart des restaurants de la ville et des familles.

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