Pancakes au coco ou Mofo gasy

Pour environ 30 pancakes :

Il vous faut :

  • 1 sachet de farine de riz (500g),
  • 2 boîtes de lait de coco (800g),
  • 250 g de sucre,
  • 1 sachet de levure de boulangerie,
  • 1 c.à.s de beurre pour la poêle.

pancakecoco

 

Préparation :

Préparez la levure de boulangerie comme indiqué sur la boîte (j’utilise du Vahiné),

Dans un bol assez grand, mettez la farine et la levure, ajoutez le lait de coco, bien mélanger pour qu’il n’y ait plus de grumeau.

Laissez reposer 2h couverte dans un endroit tiède (attention, la pâte gonfle beaucoup),

Faites cuire comme les pancakes en couvrant la poêle.

Les vrais Mofo Gasy se font avec de la semoule de riz, du levain fait avec un peu de cette semoule reposé au moins 12h, et de l’eau chaude; la levure de boulangerie n’étant pas encore connue de tous les Malgaches.

Variante : Vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpé dans la pâte avant de la faire cuire.

Conseil : Les pancakes durcissent en refroidissant, mettez les alors à réchauffer quelques minutes au micro-onde, ils retrouveront leur moelleux.

Les pancakes sont aussi appelés Mofo gasy ou Mofo pneus dans les hauts plateaux de Madagascar ou Bélaro (se prononce bélarou dans d’autres régions).

Pour faire vous-mêmes votre lait de coco.

 

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