Croquettes de Manioc sucrées

Pour 6 personnes:

Il vous faut:

  •  1 manioc de taille moyenne,
  • 250 g de sucre,
  • 1 gousse de vanille,
  • Huile pour friture.

Préparation :

Coupez le manioc en gros morceaux, mettez à cuire dans à peu près 1/2l d’eau avec la gousse de vanille, à ébullition, ajoutez le sucre, laissez jusqu’à évaporation de l’eau. Retirez du feu, réduisez les morceaux en purée à défaut avec une fourchette. Faites chauffer l’huile dans un wok ou un fait tout, il n’y pas besoin d’en mettre beaucoup. Façonnez des petits boudins avec la purée de manioc (de préférence avec une fourchette, car selon le manioc la purée peut pas mal coller en mettant un peu de farine dessus) et mettez les un à un dans l’huile pour dorer. Déposez sur du papier absorbant.

 

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