Cuisine du monde Gâteaux

Gâteau Rouge Velours (red velvet cake)

Pour 8 à 10 parts :

Il vous faut :

  • Pour le gâteaux :
  • 250g de farine,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • Une pincée de sel,
  • 2 c. à c de vinaigre de cidre,
  • 1 c. à soupe de cacao,
  • 1/4 tasse de colorant alimentaire rouge liquide (j’ai utilisé du gel 20g), ou 1/2 c.à.café de colorant en poudre
  • 2 c. à c d’extrait de vanille,
  • 120 g de beurre ramolli,
  • 300g de sucre,
  • 3 œufs,
  • 240 ml de lait fermenté.
  • Pour la crème :
  • 300g de Saint-Moret ou Philadelphia,
  • 150g de crème liquide entière,
  • 120g de sucre glace,
  • 1 càc d’extrait de vanille.

geteaurouge

Préparation :

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez de papier parchemin le fond de deux moules de 18 cm  de diamètre. Beurrez les côtés.
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et le sel. Réservez.
Dans un autre bol, bien mélangez le vinaigre et la levure. Mélangez le colorant rouge avec le lait fermenté.
Dans un bol, crémez le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait fermenté coloré. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir et démoulez. Laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, battez le Saint-Moré avec le sucre, faites attention à ce qu’il ne soit pas trop liquide, ajoutez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une crème pouvant couvrir un gâteau.
Séparez les gâteaux en deux, garnir avec le glaçage en empilant au fur et à mesure. Couvrez avec le reste de glaçage. Conservez dans le frigidaire.

La recette du gâteau est celle de ricardocuisine.com, j’ai un peu changé les proportions, et la recette de la crème de cestmamanquilafait.com

 

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