Gâteau à l’ananas de Jean-Pierre COFFE

Je commence mon « défi cuisine » par ce gâteau  (la liste ici) du site http://www.stephatable.com. L’ayant fait exactement tel que donné sur le site, je vous fait donc un copier-coller de sa recette.

Ingrédients pour 6 personnes: 

Il vous faut :

  • 220 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 6 oeufs
  • 1 citron (2 cuillères de jus + le zeste d’un citron râpé)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 10 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
  • 2 cuillères à soupe de kirsch
  • 1 ananas frais

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Préparation :

Épluchez puis tranchez l’ananas. Mixez les tranches d’ananas avec 2 cuillères de jus de citron ainsi que le zeste. Versez cette purée de fruit dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Laissez cuire dix minutes environ. Laisser refroidir.

Préchauffez le four à 150°.
Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine et le kirsch. Ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Placez les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole . faites chauffer en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un caramel. Dès que le caramel est blond, le répartir le long des parois du moule.

Versez la purée d’ananas dans le moule.

Faites cuire au four pendant une heure au bain marie.
Laissez refroidir et placer au réfrigérateur .

Et j’ajoute : pour démouler le lendemain, mettez quelques minutes votre moule dans de l’eau bouillante et renversez le gâteau sur une assiette de présentation.

Note à moi-même : Laisser plus longtemps le caramel, il n’a pas assez pris.

J’ai déjà fait ce gâteau en remplaçant l’ananas par du litchis (vous trouverez ici la recette)

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