Feuilles de manioc au coco

Pour 4 à 6 personnes :

Il vous faut :

  •  1 sachet de feuilles de manioc hachées,
  • 1 petite boîte de lait de coco (250g), ou frais (recette ici)
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 grosse tomate,
  • 1 oignon ou 2 échalotes,
  • Sel,
  • 1 c.à.s d’huile.

Préparation :

Chauffez l’huile dans une cocotte, faites suer les oignons hachés, l’ail écrasé, ajoutez la tomate coupée en petit morceaux, mélangez.
Ajoutez de l’eau, le sel et laissez bouillir, mettez ensuite les feuilles de manioc (vous pouvez en trouver dans les épiceries asiatiques en sachet surgelé ou en boîte de conserve sous le nom de saka-saka) faites cuire environ 10mn, en dernier ajoutez le lait de coco et laissez bouillir encore 2 à 3 mn.

  • A la viande de boeuf : 

Il vous faut :

  •  500g de viande de bœuf,
  • 1 sachet de feuille de manioc hachée,
  • 1 petite boîte de lait de coco (250g),
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 grosse tomate (ou en boite),
  • 1 oignon ou 2 échalotes,
  • Sel.

Préparation :

Coupez les viandes (si possible côte de bœuf) en morceaux, lavez-les, mettez dans une cocotte sans huile sur feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.  Ajoutez les oignons hachés, l’ail écrasé, la tomate coupée, et laissez roussir 2 à 3 mn, rajoutez de l’eau et laissez cuire.

En fin de cuisson (la viande doit être tendre), ajoutez les feuilles de manioc et laissez cuire environ 10mn, ajouter le lait de coco, le sel. Laissez encore 2 ou 3 mn et retirez.

Variante : vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la viande de porc, mais cette recette se fait sans coco et la sauce doit être bien réduite.

  • Au poisson : 

Il vous faut :

  •  1 poisson (selon la taille),
  • 1 petite boîte de lait de coco (250 g),
  • 1 gros oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 grosses tomates,
  • Sel,
  • Huile.

Préparation :

Videz et lavez le poisson, coupez-le en 3 morceaux, salez, poivrez. Enduisez les morceaux d’ail écrasé.

Dans une cocotte,  chauffez l’huile, posez y les morceaux de poisson jusqu’à coloration, retournez sur l’autre face, retirez sans qu’ils soient cuits.

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés, les tomates, remettez y les morceaux de poisson, ajoutez plus ou moins 1l d’eau, à ébullition mettez les feuilles de manioc et laissez cuire environ 10 mn.

Versez le lait de coco, laissez bouillir 3 mn, et retirez.

Variante :
Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou du poisson séché.
Pour ceux qui aime le piment, ajoutez deux gros piments verts sans les couper.

 

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