Mousseline de potiron au Coco

Pour 6 personnes :

Il vous faut :

  • 150 g de potiron,
  • 1 petite boîte de lait de coco (165 ml),
  • 1 bouillon cube,
  • 2 échalotes,
  • 2 tomates moyennes,
  • 2 càs d’huile,
  • sel, poivre, gingembre, curry.

potiron

Préparation :

Épluchez et coupez le potiron en gros dés et réservez.

Dans une casserole ou cocotte, chauffez l’huile, ajoutez les échalottes hachées et le gingembre coupé, laissez blondir en remuant. Ajoutez ensuite le curry et les tomates coupées en petits dés pour qu’elles cuisent bien, laisser cuire quelques minutes.
Mettez les potirons dans la casserolle, ajoutez suffisament d’eau pour les cuire, l’eau doit-être presque absorbée. Transvasez le tout dans un récipiant et mixer.
Remettez dans la casserole sur le feu et à ébullition ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Laissez encore 2 à 3 mn à découvert et retirez.

Cette mousseline s’accompagne de riz et de viande.

 

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